至簡姜酒雞

媽媽説她坐月子的時候就天天吃薑酒雞，味道好又滋補，是非常適合初冬食用的一道菜。

用料  

至簡姜酒雞的做法  

1. 老雞切塊備用，雞油（黃黃的部分）可以取出來一些備用

2. 內臟部分單獨備用，因為很容易熟

3. 薑片切好備用，蒜頭正顆剝好

4. 這就是剛剛取出來的雞油部分，小火熱出油，最後把燒乾的雞油塊拿掉就可以開始炒薑片了

5. 將切好的薑片放入鍋裏翻炒，炒出香味

6. 放入雞塊，翻炒到略微焦黃色

7. ❗️❗️這一步非常重要，需要小心操作❗️❗️放入蒜頭，加水至雞肉的一半位置，開始少量多次加白酒，每次加完燒到沒有酒味（用小勺嘗一下），再加酒，直到把酒加完。期間不能蓋鍋蓋，不然容易起火，酒一次加太多也會起火。

8. 中間將剛剛單獨分開的內臟放進去，燒到沒有酒味，加入適量鹽就可以出鍋啦

小貼士

1，加酒的步驟很容易鍋內着火，所以一定要少量多次。萬一着火，一定冷靜處理，不要用吹或者水，要用鍋蓋蓋住就好了。
2，雞油炒是個人喜好，覺得很香，換其他家用油也可以。