冬至吃冬姜-豬腳姜醋

菜譜閲讀(2.27W)

每年臨近冬至，媽媽都會煲一煲豬腳姜醋。
對我來説冬至的味道大概就是豬腳姜醋和鹹湯圓的味道。（雖然我不吃湯圓，但每次都會在下湯圓之前盛一點湯出來給我煮魚皮角或者火鍋丸子，味道超級好噢～）

用料

姜	3斤
豬腳	1只（喜歡可以加量）
豬皮（這個是我媽喜歡吃的，不喜歡可以不加，還可以加豬腩肉，也很好吃）	兩大片
雞蛋/鵪鶉蛋（最好少量多次添加，因為隨着煲煮的時間增加，會發硬）	適量
黑米甜醋	2瓶
黃片糖（這個量可以自己掌控，我喜歡吃甜點的，還有就是今年的姜是自己種的，不知道為什麼比買的辣，所以就多加了點糖）	2-3斤

冬至吃冬姜-豬腳姜醋的做法

把姜清洗乾淨，控幹水分，然後切片。也有人就把姜拍一拍。兩種都可以的。（注意一點，切片的話不要太薄也不要太厚。）
處理豬腳，先洗乾淨拔乾淨豬毛，焯水洗乾淨控幹水分備用
熱鍋涼油，下薑片翻炒，儘量多點油，把薑片炒香，這個時候的姜味好好聞的😊😊
炒好的薑片盛到陶瓷鍋或者砂鍋裏
加入黑米甜醋，這個醋是重點，剛倒下去就幾乎聞到豬腳姜的味道了。（我有點誇張）
兩瓶倒下去剛好和薑片齊平，開火煲，我家用的是電陶瓷鍋，感覺它升温很慢的，煲了很久才沸騰，之後轉小火繼續煲。
煲到大概這種地步就可以加豬腳繼續煲，如果你想吃到整塊的豬腳就遲點下。因為豬腳下太早會融化的。
這是加了豬腳以後的。差點就裝不下了😂
等豬腳差不多了就可以放糖和蛋了。因為我家的電陶瓷鍋太小了，所以又盛到大鍋裏了。等糖融化之後就基本上可以了。記得攪拌，一定要翻到底噢，不然會粘鍋。甜度可以自行調節，先加一半的糖，再逐漸添加，直到你覺得味道合適為止。一定要嘗一塊薑片，如果感覺很衝可以把甜度提高一點點。我爸是完全能接受，我不行，所以叫我媽多加了點糖。我們這次大概加了2.4斤黃片糖。
成品就是這樣的。真的是隔幾條巷都聞到香味的。