葱姜啤酒雞

用料  

葱姜啤酒雞的做法1 

1. 雞塊洗淨後，加入2勺料酒，少許鹽和胡椒粉，拌勻，醃製15分鐘左右

2. 土豆切片（約3mm厚），生薑切片；小葱去葱白，將每兩根葱綠部分打成一個結

3. 鍋中加少許油，下入幹辣椒段，薑片，八角，桂皮（掰小塊），爆香後，下入雞塊，翻炒3-5分鐘

4. 倒入土豆片和葱結，加一點鹽，然後倒入啤酒，淹沒食材，燒開後轉小火燉煮25分鐘

5. 分鐘後，加入適量老抽上色，轉大火，撒入少許白糖，收汁即可

葱姜啤酒雞的做法2 

1. 我用的啤酒是518ml的，剛剛好沒過食材，所以一滴水都沒有加；在燉煮的過程中，酒精會揮發，所以不用擔心成菜會有酒味。最後加一點白糖，會讓汁兒收得比較濃稠

2. 其實燉到20分鐘時，土豆已經很軟爛了，雞肉也進味了，但為追求更爛的口感，所以多燉了5分鐘，筒子們可以自行把握時間

3. 上次做花椒雞時，有些個筒子説不太能吃辣，所以今天這道是紅燒的，沒有加辣醬之類的，那幾個幹辣椒基本上沒多少辣味的哈

4. 小葱挽結是俺家的傳統做法，想偷懶的直接丟進去也行的哈！還有，葱白部分不要丟掉，下禮拜有道菜是專門用葱白製作的哦