【豆皮燒肉】特色美食

在泰州市九龍鎮鋪頭村，就有一道滋味鮮美，做法簡單卻又不失大氣的家常美味——豆皮燒肉。

用料  

【豆皮燒肉】特色美食的做法  

1. 豆皮、五花肉清洗乾淨備用。

2. 豆皮重疊一次，切成大約3到4釐米寬的長條狀。

3. 豆皮拉直，扭成長條狀後，打成豆皮結。

4. 五花肉切成2~3立方厘米大小的塊狀，冷水下鍋後，放入薑片和適量料酒進行焯水。

5. 水燒開後，將豬肉撈出，洗去其表面黏連的浮末。

6. 熱鍋涼油，放入薑片爆香。

7. 薑片爆香後，五花肉下鍋，倒入一勺料酒，加入適量的葱段後，翻炒大約兩分鐘。

8. 五花肉炒至變色後，倒入清水，水量以沒過五花肉為準。

9. 蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘。

10. 加入適量的冰糖，一勺老抽。

11. 倒入豆皮結，翻炒約一分鐘。

12. 小火燜煮約40分鐘，即可出鍋。

小貼士

豆皮的甘香清甜與五花肉的油脂味融為一體，清香四溢中又裹挾着濃厚醉人的油香。無論是作為家常美食打打牙祭還是作為招待客人的佳餚，都十分合適。