🌱粽子全流程🌿

今年會包粽子啦😁

用料  

🌱粽子全流程🌿的做法  

1. 1斤 中號粽葉 & 2斤半圓糯米
   甜粽
   ➡️圓糯米放陰涼地方泡一整晚
   ➡️紅棗泡大撈出放入冰箱保鮮
   ➡️粽葉每張都洗一遍，剪去頭尾，剪多一些，留手肘到指尖的長度就可以
   鍋中放鹽和一點點油，水開後放入粽葉燙一下，約一兩分鐘撈出備用
   ➡️兩張粽葉包一個粽子，包好了繩子纏緊一些，這樣粽子緊實好吃

2. 🥓肉粽
   七八分瘦的五花肉，切手指粗的條➡️醬油1:生抽1，糖1:鹽1，蠔油一點，料酒一點，調料粉一點，葱姜➡️抓勻後放在保鮮袋中，冰箱冷藏一夜
   ➡️圓糯米清洗一下控幹水分
   ➡️放入1勺醬油1勺生抽、1勺糖1勺鹽、香油一點，拌勻放入冰箱冷藏一夜
   
   高壓鍋煮肉粽
   鍋內添水沒過粽子3或5公分，放一個篦子，蓋好鍋蓋
   ➡️大火上汽後改中小火1小時
   ➡️時間到了後再燜一兩個小時

3. 中號粽葉:兩張包一粽(上圖)
   
   小號粽葉:三張包一粽;
   小號約120張/斤，一斤糯米可包16個粽子; 購買食材時, 粽葉與糯米約為1:2。
   
   新鮮粽葉保存: 清水洗淨後剪去兩頭，小號粽葉每24張摞在一起，對摺後用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍層; 凍過的粽葉柔韌度好，再次使用時解凍即可，不需要焯燙。

4. 
   🌿甜粽冷水入鍋，放一個篦子，水沒過粽子5公分，上面壓一塊石頭或一碗水
   ➡️水開後調中火，蓋蓋子煮2個小時，中間要看一下‼️缺水要添水
   ➡️關火燜1個小時
   

5. 粘綿白糖 太好吃了😋

小貼士

中火慢煮2個半小時，紅棗是甜的
之前高壓鍋做的剛出鍋紅棗是苦的
所以，美味還是需要等待的
棕繩一定要纏緊
粽葉用中號就可以
新鮮粽葉比干粽葉好包