大人的味道｜鹽燒銀杏果

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日本的居酒屋裏有一道下酒小菜 - 鹽燒銀杏果。
這道小菜被稱為「大人の味」，就是成年人的小吃。
一方面是因為銀杏果味道有一點點苦澀，小時候我們似乎都對苦味的東西拒之千里，而長大後卻愛不釋手，就像我小時候是完全不吃苦瓜的，但現在卻非常迷戀苦瓜的口感跟微微的苦澀，還有小時候喝咖啡一定要加非常多的奶跟糖，而現在卻什麼都不加，來體會黑咖啡苦澀過後的清爽與甘甜。
另一方面銀杏果含有毒素，小朋友吃了非常容易中毒，所以必須等到長大以後才能享受銀杏果的美味。
當然了，成年人吃過量也是會引起中毒的，所以成年人的懂得剋制，也使得銀杏果有了「大人の味」的美稱。
因此在烹飪銀杏果的時候一定要使銀杏果熟透、不要過量食用，一般成年人一次性食用最好不要超過40顆。

用料  

銀杏果	40顆
鹽	30g

大人的味道｜鹽燒銀杏果的做法  

1. 用小錘或者乾果開殼器，從銀杏果的較大的一頭處打開裂縫，不要使果仁完全露出來。

2. 大概這個樣子

3. 把敲開的銀杏果和鹽放入鍋中，搖勻使鹽鋪在銀杏果下面。用中小火加熱，開始聞到有焦糊味後，搖動鍋子，使銀杏果翻面。再轉小火不斷地搖動鍋子，使鹽可以更好地進入銀杏果內。

4. 銀杏果兩邊焦糊，果仁變得翠綠色，就可以起鍋。

5. 熟透的會呈半透明的翠綠色~

小貼士

食譜首發於公眾號liveshop2015
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