看了就會！在線教你凍冰激凌！超簡單！

每年夏天桌兒的公眾號後台留言都在
召喚桌兒教做冰激凌
但是每年我都選擇性無視了
因為隨便翻開一個冰激凌方子
都有淡奶油、雞蛋、模具甚至冰激凌粉......
麻煩不説
掐指一算卡路里也不少
活生生把我勸退千里之外

為了防止我有這種不理智的衝動
每年初夏我都早早開始批雪糕凍冰箱
每次有想要做冰激凌的念頭
就拉開冰箱嗦一根
親測有奇效！

然而事情的發展往往出乎意料
前幾天桌兒一時手抖
買多了水果
看着香蕉、火龍果、菠蘿在我手邊滿滿枯萎
再不吃完它們就要去世了

我問他們
你們的臨終遺言是什麼？
它們齊聲對我説
我們我覺得我們還能搶救一下！

我問：怎麼搶救？
他們説：
快把我們凍成冰激凌！

果之將死，其言要聽！

所以我硬是研究出來了
超超超超超級簡單的冰激凌製作方法
簡單到你看完就能起身去做


但是彆氣我
再簡單你也得有個冰箱
（以及隨便一個料理/破壁/豆漿/榨汁機）

好了，咱們開始吧！

用料  

看了就會！在線教你凍冰激凌！超簡單！的做法  

1. 沒有錯，每一種口味的冰激凌球，都只需要2-3種原料，完全不難湊齊，文末我還放了一些購買鏈接方便你們採購同款。

2. 步驟提煉：
   凍水果——加料打成泥——凍水果泥——挖出來成型
   跟其他做法不同，我們之所以要先凍水果，就是為了讓水果中的水分先凍成冰，均勻分佈在水果中，然後加輔料調味打成泥，再次讓冰屑均勻分佈，讓果泥蓬鬆有空氣感，最後的口感就會是柔軟不硬的了，等於説是用物理的辦法實現的冰激凌口感~

3. 第一步，凍水果
   
   用物理辦法實現蓬鬆這件事，翻譯一下就是先把水果切塊，凍起來。
   ○香蕉切段。
   ○菠蘿切丁，稍微控一下果汁。
   ○紅心火龍果切丁。
   
   放冰箱裏，你今天的工作就完成了！
   
   噗，開玩笑的，如果你起得早的話，凍4-6個小時就可以進行下一步了，這樣你當天就能吃到，但是我個人覺得你起不早~

4. 第二步，加料打成泥
   
   加料的原則是口味或口感“揚長避短”+“互補”。

5. 先是香蕉。
   由於香蕉水分少，不太容易攪碎，所以可以加一點酸奶或牛奶，方便攪碎。
   
   香蕉會很甜糯，甜度超高，但是口感容易膩，所以我會選擇加點微苦的奧利奧碎中和下。

6. 然後是火龍果。
   顏色好看但是甜度會比其他的低一點，所以我會加煉乳提升甜度和奶香；
   
   或者用牛奶+白糖替代，也是為了增加甜度和乳香。

7. 最後是菠蘿。
   菠蘿果香味濃郁，但是多少或偏酸一點，所以我會加入椰汁調味，讓它味道能突出一點。
   
   沒錯，今年酒吧也很流行“菠蘿+椰子”口感的雞尾酒，別問我是怎麼知道的。

8. 打成泥的過程很簡單，你只需要一個料理機/破壁機就好我用了最小號的mini料理機，沒別的理由，就是因為最適合處理小份食材。

9. 大約2-3分鐘，一種果泥就可以做好，很細膩，帶一點打發的效果，因為刀頭高速旋轉的時候，也會均勻攪合空氣進去。

10. 如果你的料理機出現幹轉現象（就是刀頭自己轉，但並打不到食材），你就是當加大液體輔料的比例，這樣就很容易打成泥了。

11. 第三步，凍水果泥
    
    打好的果泥來合個影！講真這時候你已經可以吃了，但不是冰激凌的感覺，更像是冰沙的感覺，因為還是會有部分融化了，所以你要忍耐，少吃一點就好，剩下的丟回到冰箱凍起來。

12. 第四步，挖出來成型
    
    其實並不需要等個半天一天的，這次處理過的果泥，因為本身就基本是半凍的，所以只需要凍3-4個小時就好了，當然，凍久了也沒問題~
    
    凍好的果泥，就是這樣樸實無華的樣子了~

13. 但是你拿出趁手的工具，就這樣一條條刮出來，就是一個個冰激凌球了。

14. 沒錯，別看它們看上去好像是硬邦邦的樣子，實際上一勺子下去，很輕鬆就能刮起來，雖然沒有軟冰激凌那麼綿軟，但也完全不費力，就是水果冰激凌的質感~

15. 現在，你就得到了一盒子三色冰激凌球！
    
    ○煉乳火龍果：濃郁原生的漿果氣息，帶着一點點奶味，入口即化。
    ○香蕉奧利奧：口感非常糯，而且香氣濃郁，吃的時候再撒一點奧利奧碎上去，好吃到眯眼~
    ○菠蘿味的：稍微微有點冰（因為它的含水量最高），菠蘿特有的甜香混着椰汁的味道，一秒夏威夷！

16. 而且你真以為我們美食博主/up主/號主平時也這麼精緻麼？
    
    錯！
    不拍照的時候桌兒是這樣的！

17. 這樣的！

18. 甚至三個顏色霍霍在一起吃了（對了攪拌均勻後居然還是紅色的，紅心火龍果的顏色絕了）！

19. 自己在家想怎麼吃就怎麼吃！

20. 歡迎關注小桌兒的公眾號：餐桌奇談，200多道搞笑懶人菜譜等着你（一道道菜搬過來太累了...）

小貼士

公允的講一下這種冰激凌的口感：
這種自制冰激凌比外面買的冰渣感要強一丟丟，但是完完全都是入口即化，比用純果汁凍的雪糕口感柔軟很多，不過比鮮奶的冰激凌要冰一些，所以還是需要一些牙齒的耐受力的。


優點就是水果味太太太太濃郁了，吃的全過程都能很清晰的感受到各種果香，而且吃着超放心，因為自己完全知道原料都是什麼！重點是，除了煉乳那一點點額外的糖分，其他都(相對）超低卡呀!


附送一個可替換水果原則：
除了我今天用的這三種之外，還有很多水果都可以這樣製作，但並不是什麼水果都適合自制冰激凌的，最好能選澱粉或者纖維含量較高的，也就是比較“粉糯”一點的水果。
在這個原則下，香蕉、木瓜、芒果、火龍果、牛油果都是極好的；菠蘿、草莓次之；梨、蘋果這些高含水量的就算了吧，不然凍出來梆梆硬可以防身。
然後是成熟度，需要比較熟一點的，這樣水果自己的甜度就夠了，不需要另外加糖了。

為了好看，我選了黃白紅三種水果，至於紅色為什麼選了紅心火龍果而不是草莓，為什麼選了香蕉而不是牛油果，當然是因為草莓和牛油果比較貴~