【北鼎鑄鐵鍋】滷雞腿

用料  

【北鼎鑄鐵鍋】滷雞腿的做法  

1. 食材準備

2. 食材準備，雞腿洗淨，劃幾刀，冷水下鍋雞腿，加入葱薑蒜，料酒煮出血沫。

3. 將雞腿撈出，沖洗乾淨後，擦乾水分。鑄鐵鍋內加入適量底油，下冰糖，炒的半融化後下雞腿，翻炒均勻，兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油以及香料。煸炒出香味後，加入沒過雞腿的熱水。

4. 轉中小火燉煮三十分鐘，中途嘗下底味，適當調味。時間到後加入豆泡，中火燉煮十分鐘後，關火燜二十分鐘。

5. 收湯汁

6. 出鍋