據説自己做的德國泡菜裏面有六百多種益生菌,我就自己做了德國酸菜,然後我在想怎麼吃,幹吃有些乏味,就做了這個有些西式的酸菜魚,裏面有三文魚頭(好便宜,一個0.24歐,470g 超市還幫去掉了魚鰓剁成小塊),和三條小鱈魚(bacaladilla 355g 0.88歐 讓保存了魚頭)
可以不需要使用市面售的酸菜包很多添加劑,富含乳酸菌等多種有益菌,調理腸道
用料
德國酸菜 | 半罐頭 |
魚 | 鋪滿平底鍋 |
油 | 一勺 |
幹辣椒 | 兩小個 |
胡椒 | 一撮 |
糖 | 一撮 |
生薑 | 若干片 |
極簡懶人酸菜魚(德國酸菜+喝魚湯)的做法
我做的酸菜,右邊的是今天已經用掉的大半罐,很酸,裏面主要是菜心,燉湯裏煮軟些蠻好吃的
洗乾淨魚 拿廚房紙吸乾水分 熱平底鍋 熱油(我用的是上次牛大骨湯冷浮起來的骨髓油,加做蠔油雞骨架炸的雞油混合油)加薑片 幹辣椒 加魚進去 火候 7-8 甚至9 (最大) 這麼煎 煎到兩面金黃 加點黑胡椒 煮開水 煎好後加開水進去 最大火 燉10分鐘 然後轉到深燉鍋裏。
平底鍋下油,炒酸菜,炒的香噴噴,倒魚湯裏,燒一壺熱水,加入魚湯裏,再燉10分鐘,如果平底鍋有剩的泡菜就加點開水沖沖再倒魚湯裏一起燉,別浪費,如果湯不夠白可以加個蛋黃進去加強乳化作用,最後調味,少量的白糖提鮮,一些喜馬拉雅海鹽和猶太香料海鹽,一撮黑胡椒,眉毛都要鮮掉了,好一鍋酸菜魚湯,酸菜非常好的去掉了一般喝這個魚湯時感受到的膩,三文魚頭本來油比較多,都是omega 3脂肪酸嘛,加了德國酸菜後, 實在是清新爽口,鮮香兼備,一想到就要流口水,後來又想起買紫菜有送的調料包再加了點進去,鮮上加鮮,嘻嘻833g-143g 小的捲心菜 0.84歐
churut 自制德國酸菜 做了三罐 690g 258大卡 乳酸菌吃完裏面的糖應該會更低些 每罐86卡有四個玻璃罐就差不多了 最後一個罐子吃的還剩一點點的時候做新的 加點已經發酵的進去 買個小的捲心菜正好三個罐子滿