椒油熗拌土豆絲

北方一到十月，家家户户就開始準備冬儲菜，什麼大白菜、大葱、土豆、胡蘿蔔……北方人對土豆的熱愛超乎尋常，做法多樣，熗拌土豆絲由於做法簡便和爽口美味，更是受到人們的喜愛。

用料  

椒油熗拌土豆絲的做法  

1. 準備食材:土豆洗淨去皮，胡蘿蔔洗淨去皮，香菜略加浸泡洗淨備用；

2. 土豆和胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，當然也可以用刀切成絲，土豆絲用清水洗去澱粉，泡入水中防止氧化；

3. 把土豆絲和胡蘿蔔絲放入鍋中，加入清水，開火焯水，土豆絲變透明就可以了；

4. 土豆絲和胡蘿蔔絲焯水的同時，我們準備幾瓣剝好的大蒜，乾紅辣椒，香菜切碎；

5. 把準備好的大蒜切碎，乾紅辣椒切絲放入碗中，再加入適量白芝麻；

6. 再加入適量金陽青胡椒到大蒜和辣椒絲中；

7. 起鍋燒油，待油燒開，倒入準備好的小料中，激發出香味；

8. 把焯好的土豆絲和胡蘿蔔絲過涼水之後裝入大盆中，加入香菜碎；

9. 在盆中加入鹽，白糖，雞精，白醋；

10. 帶上一次性食用手套，抓拌均勻；

11. 裝盤即可；

小貼士

1.土豆絲和胡蘿蔔絲焯水時間不宜時間過長，土豆變透明即可，否則口感就不夠爽脆了。
2.在抓拌的時候，儘量帶上一次性食用手套進行用手抓拌，這樣味道會更加均勻入味。