熗拌土豆絲（附辣椒油做法）

拌土豆絲必須有辣椒油才好吃，這個辣椒油是為拌土豆絲做的，因為土豆絲裏還另外放調料，所以辣椒油屬於簡易版，除了辣椒沒有其他調料。如果有現成的辣椒油，前面的步驟可以省略～

用料  

熗拌土豆絲（附辣椒油做法）的做法  

1. 先做辣椒油。需要一勺幹辣椒，因為愛吃麻辣的，我還放了點麻椒。

2. 植物油燒開，舀出一部分熱油倒入碗中，油量不要太多，剛好沒過辣椒就好。

3. 其餘的熱油放置一分鐘左右全部倒入碗中，放涼備用。

4. 蒜切末，土豆，胡蘿蔔，尖椒切絲。鍋內水燒開後下入土豆絲，下土豆絲後水再次翻開以後下入胡蘿蔔絲，大概一分鐘撈出土豆絲和胡蘿蔔絲，過涼水後撈出控幹水分。

5. 放入2勺辣椒油，尖椒絲，蒜末，3勺白醋，1勺半白糖，適量鹽、雞精、味精、香油，拌勻。

6. 爽口，不錯！