誰拌誰香的熗拌土豆絲

夏天炒菜少拌菜多 很多人拌涼菜比較寡淡 請跟我來熗拌一切 我的配料一向簡單

用料  

誰拌誰香的熗拌土豆絲的做法  

1. 食材如圖 調料 鹽 糖 醋 香油 花椒油 很簡單 土豆選大點的 脆的 不要選面土豆 辣椒隨自己口味可多可少 唯獨蒜和油稍多點

2. 土豆去皮擦絲 不要太細的絲 配料切末 不用特別小 土豆一定要過涼水 洗淨澱粉才脆

3. 水開之後再下土豆 水開水開水開之後哈 下土豆後不用完全開 冒泡即可 要不會不脆 喜歡面的 多煮一會 焯完立刻過涼水

4. 控幹水這麼擺放 這樣油只潑在蒜和辣椒上 不會把香菜加熱 蒜末上放上鹽 淋上香油 這個時候淋香油 請記住 糖放一邊不要碰熱油以免結塊 不要味精雞精什麼的 我家不吃 這樣就可以很香 相信我哈哈哈

5. 起鍋燒油 跟炒菜差不多的油就行 放幾顆花椒 喜歡幹辣椒就在放點幹辣椒 我不放 太辣

6. 油熱 潑之 刺啦刺啦都潑在蒜和辣椒上

7. 趕緊倒醋 白醋 陳醋 米醋看自己喜好 我家吃陳醋

8. 然後一頓拌 讓油充分包裹蒜香鹹酸 拌拌拌 然後感覺不到油了 嘗 就是爆香！味道豐富 不是簡單的蒜和香油味 鹹香味被蒜味包裹 蒜味和花椒很搭 又有點酸不膩 糖能解了花椒和土豆本身的麻 完美！

9. 裝盤 不香你打死我 回頭再做個葱油的

小貼士

1、潑油之前一定要在蒜上淋香油 蒜不糊 香油不會太熱揮發香味
2、像顏色好就用白醋 我用陳醋 更濃
3、喜歡芥末的 可以適量放芥末 黃綠都行 別有風味
4、這種熗蒜適合很多涼菜 海帶絲 洋白菜 白菜心 蘿蔔皮 喜蒜的都可以 特別有滋味兒