用料
| 土豆 | 2個 |
| 香菜 | 30克 |
| 葱 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 幹辣椒 | 幾隻 |
| 鹽 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 雞汁 | 5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 味精 | 2克 |
| 香油 | 3克 |
香熗土豆絲的做法
香菜只要梗，不要葉，切成寸段
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葱薑蒜切末
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土豆切絲
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土豆絲泡入清水後，反覆沖洗3次以上
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直到水清為止
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鍋中的水大開後，再放入土豆絲
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秒鐘必須撈出，不過涼水
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鍋中放油，依次爆香花椒
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爆香乾辣椒
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再爆香葱薑蒜
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最後放入土豆絲
![香熗土豆絲的做法步驟圖，香熗土豆絲怎麼做好吃 第12張]( "香熗土豆絲的做法步驟圖，香熗土豆絲怎麼做好吃 第12張")
二十秒鐘計時開始，倒入雞汁；鹽；胡椒粉；味精；料酒
![香熗土豆絲的做法步驟圖，香熗土豆絲怎麼做好吃 第13張]( "香熗土豆絲的做法步驟圖，香熗土豆絲怎麼做好吃 第13張")
用筷子攪勻
![香熗土豆絲的做法步驟圖，香熗土豆絲怎麼做好吃 第14張]( "香熗土豆絲的做法步驟圖，香熗土豆絲怎麼做好吃 第14張")
撒入香菜梗
![香熗土豆絲的做法步驟圖，香熗土豆絲怎麼做好吃 第15張]( "香熗土豆絲的做法步驟圖，香熗土豆絲怎麼做好吃 第15張")
淋入香油即可
![香熗土豆絲的做法步驟圖，香熗土豆絲怎麼做好吃 第16張]( "香熗土豆絲的做法步驟圖，香熗土豆絲怎麼做好吃 第16張")
小貼士
三個要點記心間 老土豆變成新土豆
1.三次沖洗：切好的土豆絲不止是泡在水裏就能去除澱粉，而且要反覆沖洗3次。
2.焯水火候：焯水不是把土豆絲隨便放入開水鍋裏，十秒鐘必須趕快往外撈。
3.爆炒火候：土豆絲入鍋後，20秒鐘是最佳火候，必須關火盛出。
