芋頭酥

白糖                                             適量
牛奶                                              1杯
紅薯澱粉                                        1盤
芋頭（蒸熟）                                   1個

用料  

芋頭酥的做法  

1. 1、將蒸熟的芋頭去皮後，捏碎放入碗中，加入適量的白糖和牛奶，並攪拌均勻，先將芋頭泥搗鬆散，再捏成橢圓形的芋球。2、將芋球表面裹上紅薯澱粉，將裹了紅薯澱粉的芋球放入油鍋中炸。炸芋球的過程中要不停地攪拌使芋球受熱均勻。
   芋球整個浮起來表示熟了，繼續炸至表皮金黃即可。炸至表面金黃色後拉高油温，芋球不易吃油。