檸檬🍋酸菜魚

用料  

檸檬🍋酸菜魚的做法  

1. 先把魚骨和魚片洗乾淨。魚骨用來煎，魚片用一勺鹽、一勺料酒、少許的椒鹽、孜然粉、醋（一小勺），兩三片的檸檬汁（用手擠就可以，主要檸檬籽要丟掉）抓勻，放在一邊醃製。

2. 冷油下鍋放入所有薑片，爆出香味後放入魚頭、魚骨，兩面都要煎。

3. 兩面煎熟，加一勺要把，加冷水，開大火燒開。

4. 煎過的魚骨熬出來的湯就是濃白的，然後把魚骨和魚湯全部盛出來。

5. 酸菜洗乾淨，切成段。冷油下鍋，放入蒜，黃椒醬，香葉，爆一小會，放酸菜，爆炒一下，把之前熬好的魚骨和魚湯倒入鍋中，加入適量的醋和一勺半砂糖，一勺雞精。喜歡吃菜的可以切一些藕片之類的放進去煮一兩分鐘後用撈勺將菜和魚骨撈出。

6. 繼續大火熬魚湯，之前醃製好的魚片加入少許地瓜粉抓均勻，分批放入鍋中，等三十秒後，魚片熟了撈出，重複將魚片都煮熟，最後一次可以魚湯和魚片一起倒入碗中。

7. 再魚片上灑上一些孜然粉，再放上幾片檸檬🍋，灑上一些芝麻，超級下飯的檸檬酸菜魚就好啦！

小貼士

1、喜歡吃腐竹一類的，可以自己加進去煮。我今天就放了藕片，味道也不錯，如果有加菜，適量加鹽巴。
2、我這裏煮的是一斤半草魚的量，兩個人吃不了太多，買了一條三斤的魚，分了兩次煮，這是第二次。買回來後，分成兩份，及時將第二份放去速凍，下一次吃，一樣很好，不會腥。
3、檸檬一定要去籽，不然有的檸檬會有苦味。
4、沒有規定只能用一種魚，我試過草魚，黑魚，鯽魚。黑魚的魚刺比較少，不過，比較常吃的是草魚，比較實惠。🤣