5.簡單快手冰淇淋

幾歐買的挖球器還不如幾毛錢的勺子。
注意:
1.雞蛋要可生食的
2.蛋白打發好儘快用，時間長了會消泡

用料  

5.簡單快手冰淇淋的做法  

1. 四個雞蛋蛋黃蛋白分離，分別放在兩個無水無油容器。

2. 蛋白液加幾滴檸檬汁去腥，分多次加入25克糖，打發至乾性發泡，大概需要3分鐘。打發後放入冰箱備用。

3. 冰箱取出淡奶油打發至9成。紋路十分清晰為止。

4. 蛋黃液中加入5克糖攪打均勻。

5. 蛋黃液倒入打發的淡奶油混勻。再分次加入煉乳混勻。

6. 冰箱取出蛋白，分多次加入淡奶油蛋黃液。此時的淡奶油蛋黃液流動性很好。

7. 攪拌好的冰淇淋液體放入容器，可以做各種口味的冰淇淋。
   草莓醬巧克力醬等直接加入拌勻。
   固體如堅果葡萄乾等，將冰淇淋液先放入冰箱冷凍半小時，再加入固體，否則堅果可能會沉到底部。

8. 將冰淇淋液密封好，放入冷凍層冷凍3.5小時。

小貼士

1.打發容器無水無油
2.冷凍4小時就已經很硬了，但不會有冰渣，狀態和超市賣的差不多。如果想要好挖一些3.5個小時就夠了。