超軟糯祖傳糯米餈

傳説傳承了n代的家鄉糯米餈😆😆
超軟糯超好吃😋😋😋

用料  

超軟糯祖傳糯米餈的做法  

1. 去皮綠豆浸泡4小時
   撈起放入蒸鍋中蒸30分鐘
   取出用飯勺稍微壓碎一點

2. 放入炒鍋中略炒幹一些 關火

3. 加入打碎的熟花生和芝麻炒勻
   加入白砂糖拌勻

4. 炒好放涼之後
   用保鮮盒裝起來放冰箱備用

5. 糯米粉加水揉成團
   然後分成一個個小團按扁
   放入沸水中煮

6. 煮到7-8成熟就趕緊撈起來
   不能太熟 太熟的話包的時候會很難收口

7. 撈起來之後用筷子攪拌

8. 快速攪拌

9. 煮麪團的水裝一些起來備用

10. 倒在桌上拌更加方便..超級燙手..拿了兩個刮板來弄

11. 中間摻入一點備用的煮麪水..等到可以用手揉的時候..手沾點水來揉就不容易沾手了

12. 盤子底放一層厚的粘米粉..再把揉好的糯米糰放上去（揉好的糯米糰是非常軟.而且非常粘手的..不用懷疑..千萬不要再加粉揉）

13. 開始包了..手沾了粘米粉就不容易沾手了

14. 搓圓
    中間戳一個洞
    轉圈捏開

15. 成小碗狀

16. 裝餡

17. 左手大拇指把餡按進去
    右手虎口把皮收起來

18. 收到最後
    慢慢轉圈
    多餘的麪糰自動就掉下來了

19. 收口處沾一點點粘米粉防粘盤子

20. 包好

21. 配方里的皮大概做成16個左右
    配方里的餡料只用了四分之一左右
    剩下的餡料可以做薄撐，包子等

22. 開油鍋炸

23. 一定要注意勤翻面
    防止炸糊了

24. 超級軟的

25. 好吃

小貼士

純糯米粉做的皮會非常軟
怕操作困難的話可以把其中30克糯米粉替換成粘米粉
但是口感就沒有純糯米粉做的軟

炸的時候一定到注意翻面
如果有微爆開的話 要把爆開那面翻到油裏炸

我們在春節做來祭祖時會在包好的糯米餈中間點一點紅色再炸

油炸物和糯米不易消化 注意每次不能吃太多