蕉芋粉木薯粉版芋圓

婆婆在鄉下種了一些蕉芋和木薯，收成後打成粉，每天都用來煎薄撐（薄撐：可以理解成是煎餅吧。哈哈，這是我們這裏的説法。）我覺得天天這樣吃有點膩，想換一種吃法，而且之前買的花茶終於有用武之地了，嘿嘿😄😄😄……本教程純屬我自己摸索出來的一個比較成功的案例，不喜勿噴！🙏🙏🙏

用料  

蕉芋粉木薯粉版芋圓的做法  

1. 1⃣️白色粉團：將備好的粉過篩混合，水燒開加糖，糖融化後在關火的同時，將過好篩的粉立刻倒進鍋裏，用刮刀快手攪拌，攪拌至乾粉基本上吸收完水分時，倒出來繼續揉搓至光滑無干粉的粉團，用保鮮膜包好備用。
   
   2⃣️藍色粉團：將蝶豆花乾花跟水放鍋裏煮至花青素釋放，倒出來隔掉渣渣，再將藍水重新放鍋裏煮開，重複白色粉團的步驟。
   
   3⃣️紅色粉團：將洛神花乾花跟水放鍋裏煮至色素釋放，倒出來隔渣，再將紅水重新倒到鍋裏煮開，重複白色粉團的步驟。
   
   4⃣️綠色粉團：將青汁粉跟水混合煮開，重複白色粉團的步驟。

2. 將粉團搓成長條，切成1立方厘米左右的小糰子，裹上一層澱粉防止粘連。（每切幾段就立刻裹上澱粉，不然放着也會粘在容器上的）

3. 煮芋圓：把切好的糰子放入燒開的水中，要一邊下一邊攪拌，防止粘連。

4. 煮至芋圓浮在水面上時，將芋圓倒至篩中並立刻過冷水，能保持芋圓的彈性。如果還需要煮西米，可以先用冷水泡着芋圓，待西米煮好再一起放到鍋中煮開調味。

5. 芋圓西米糖水出鍋！

小貼士

1⃣️在和粉團的時候，如果怕水分蒸發，可以稍微多加一點水，但加水量控制在10克以內，不然100克粉加進去會很稀，搓起來很粘手。還有，還是老方法，太稀加粉，太乾加水（但一定要控制水量，一兩滴這樣加）

2⃣️蝶豆花和青汁粉本身有點澀澀的味道，所以糖的分量比另外兩個大一點。

3⃣️這個配方的分量做出來可以做幾次糖水，所以還沒煮的部分可以用盒子裝起來放冷凍室。

4⃣️如果還有不明白或者有更好的建議，歡迎留言評論提出，謝謝🙏