杏醬冰淇淋

去年夏天我最喜歡的是蜂蜜柚子冰淇淋，今年夏天應該就是這款啦🍦

用料  

杏醬冰淇淋的做法  

1. 牛奶稱好放入鍋中
   

2. 蛋黃加細砂糖用電動打蛋器打到蓬鬆發白體積變大打蛋器劃過會有明顯紋路的狀態。

3. 開小火將牛奶加熱到微沸，就是邊緣剛開始冒小泡泡，換手動蛋抽，邊往蛋黃糊裏緩慢加牛奶邊不停攪動。
   

4. 都加完後倒回鍋中隔水開小火加熱，依然是不斷的用蛋抽攪動，直到變得粘稠用刮刀撈起能掛住不滴落。過篩，隔冰水降温涼透。
   

5. 自制杏醬
   

6. 加入杏醬和淡奶油攪勻
   

7. 倒入冰淇淋機蓋好蓋子開機選醇厚檔攪拌成型，完成後機器會有提示音。食材温度越低攪拌成型時間就相對短些，如果不着急可以把蛋奶醬做好冷藏過再進行後面的操作。
   

8. 剛攪拌好的冰淇淋是軟質的可以直接吃了，想挖球球的就再轉移到冰淇淋盒子中放入冷凍室凍一凍。凍過後會硬在室温下放置幾分鐘會比較好挖一點。
   

9. 隔熱水加熱相對來説沒那麼容易煮成蛋花湯，保險一些，就是時間稍長，煮的鍋子建議用不鏽鋼鍋，這樣用蛋抽攪也不怕會劃壞。想要擁綿密的冰淇淋口感，蛋奶醬一定要煮好哦。
   

10. 杏子醬做法看這裏

11. 成品

12. 挖成球

13. 享受美味吧😋