櫻桃醬冰淇淋 (免冰淇淋機做法)

前年夏天做的“酸梅湯”，去年是“黃桃罐頭”，今年正猶豫做什麼的時候，看見沒吃完的櫻桃，萌生做冰淇淋的想法！沒有冰淇淋機，又懶得不停的拿出來手動攪拌，硬凍的話…………就只能增加淡奶油含量了！
熬櫻桃醬時，心裏沒譜，沒想到最後做出來非常驚豔，奶味非常濃郁，完全無冰渣。想吃了，提前五分鐘拿出來，用勺子挖時軟硬度剛好！
淡奶油用的“藍風車”，奶味很濃郁；櫻桃有點酸，櫻桃醬我多加了15克糖。

用料  

櫻桃醬冰淇淋 (免冰淇淋機做法)的做法  

1. 250克櫻桃去核

2. 去核的櫻桃倒入60克白砂糖

3. 櫻桃倒入小奶鍋，小火加熱，不要放水，自己會出水的！熬到整個醬變濃稠！盛出放涼！

4. 這一步忘拍詳細步驟了，牛奶倒入奶鍋，放20克白砂糖煮沸，慢慢倒入打散的蛋黃，一定要慢慢的倒，不要把蛋黃燙熟了！
   把混合物過篩，再次倒入奶鍋小火煮到濃稠，關火，過篩，放涼後，倒入櫻桃醬混合！

5. 打發淡奶油，不要打的太硬，開始出現紋路時停止！

6. 把步驟4倒入打發好的淡奶油，攪拌混合完全後，裝入容器。這個量，樂扣樂扣350ml的玻璃碗，我裝了三碗半！

小貼士

1.櫻桃醬的糖量根據櫻桃來調整，我的櫻桃有點酸，我加了60克糖。如果櫻桃甜，糖可以減半。
2.煮沸的牛奶要慢慢倒入蛋黃，如果一次性加入，會把蛋黃燙熟，產生顆粒物。
3.淡奶油不要打發的太硬，出現紋路時就可以停止。
4.淡奶油含量很高，如果不太喜歡過於濃郁的味道，可以自行減少淡奶油含量，但是口感會有變化！