桑果醬

老公老家有兩棵桑樹，房子🏠已經拆了5年，附近建了個休閒場所。前幾天晚上到了那邊，老公説去老宅看看，我突然想起了現在正是吃桑果的季節，於是帶着孩子摘了些回來。第一次做，也不知道成敗與否，沒有拍照。也沒想到前幾天拿出來口感超級好，所以分享給大家。

用料  

桑果醬的做法  

1. 既然自己做，肯定食品安全也是一方面，所以在選擇桑果時，最好不要買那種特大特紫的。桑果洗淨（洗的時候水裏加點鹽，泡幾分鐘），瀝乾，剪掉青色的蒂。如果桑果大的話可以順便剪小一下，或者説想吃碎點的也可以剪小。我是沒有剪的

2. 桑果直接下鍋翻炒，一邊翻炒，一邊用鍋鏟背面擠壓（切小的可以不用壓）

3. 感覺基本炒碎時，加入冰糖（冰糖怕化不了的話可以提前加少許開水，開水是為了加速冰糖融化）。

4. 確認甜度合適，炒到汁水基本收幹，擠入少半個檸檬（直接擠汁，也可以不放），翻炒後趁熱直接起鍋裝瓶。裝瓶後倒放(高温可以避免細菌滋生)，冷卻後瓶子內部處於真空狀態，放冰箱冷藏保存即可

小貼士

1.食品安全也可能是自己動手的原因之一，所以買桑果的時候儘量不要買那種又粗又大的，顏色也特紫的。小拇指大小那種口感才能正
2.冰糖沒有也可以用白砂糖，但是建議用冰糖。冰糖也分品類，一種是大塊的打散的，一種是顆粒的。建議用大塊打散的，買的時候就買敲碎的那些。這兩種冰糖成分是有區別的，具體的我説不上，不信可以嚐嚐口感，沾點水拿手上試試，對比感受一下
3.盛裝容器建議用玻璃，不確定其他材質是否會發生化學反應
4.開封后需儘快實用