豆渣變身(黃豆粉)

又是一個不浪費豆渣的好辦法。

如果是黃豆，直接清洗乾淨，涼幹水分，平鋪放烤箱150°烤30分鐘。

沒烤箱就用鐵鍋翻炒，不停翻炒到表皮有裂縫，並有均勻的斑點，吃起來有黃豆香即可。

以上都是需要放破壁機打成粉末。

用料  

豆渣變身(黃豆粉)的做法  

1. 1⃣豆渣我先用鐵鍋無水無油，中火兼小火不停翻炒了一下，炒成不結大塊的狀態;
   
   2⃣放入烤箱中間層，上150°，下180°，烤35-40分鐘，每隔5分鐘就要全部翻一下，讓豆渣受熱均勻;
   
   3⃣中途覺得上150°有點高，有10分鐘轉了90°，後面又轉回了150°
   具體還是看黃豆粉的狀態，不要讓它焦黑了就行

2. 時間到，顆粒可以捏一下就成粉末，沒有水分的狀態就ok.
   
   放涼後的黃豆渣，稱重是40克左右，放了40克白糖，放入破壁機一起打成細膩的粉末。
   
   1：1的比例完全不會很甜，只是微甜而已喔……

3. 剛剛用了30克黃豆粉+1小勺麥芽糖做的豆酥糖，一共4小塊，真的是太香了，自己反覆摺疊擀的，黃豆粉比較多，不會粘牙，超好吃

小貼士

1⃣糖的比例可以自行增減調到適合自己的甜度

2⃣可以拿來做豆乳盒子，驢打滾，餈粑等甜品;

3⃣不放糖也可以直接跟麥芽糖混合成美味的豆酥糖;

4⃣跟麪粉混合做餅、做麪包、蛋糕都可以……