炎炎夏日，來一碗草莓酸奶冰激淋解饞又解暑（無需冰淇淋機）

酷熱的夏天到了，沒有什麼比冰淇淋更解暑了～草莓冰淇淋，融合了冰淇淋的甜和草莓的酸，這個獨特的配方中還加入了草莓酸奶和自制的草莓醬，濃濃的甜奶油中帶一絲絲酸爽，香甜可口又清爽不膩，讓人慾罷不能，今天就來教大家做這款酸酸甜甜的草莓酸奶冰淇淋吧🥰

用料  

炎炎夏日，來一碗草莓酸奶冰激淋解饞又解暑（無需冰淇淋機）的做法  

1. 將新鮮草莓切片，切除綠梗部分

2. 把草莓放入攪拌機中攪拌機中打成泥

3. 開始煮醬：在一個奶鍋中倒入草莓泥，加入白砂糖開小火翻煮，中途不斷的用刮刀攪拌，保持冒小泡的狀態。千萬不要心急開大火。

4. 會看到草莓泥漿越煮越濃稠，大概煮了十分鐘左右，用刮刀撈起一勺草莓醬，草莓醬能粘在刮刀背面厚厚一層不流動，用手指在中間劃一道線可以形成固定的紋路就説明草莓醬煮好了。把草莓醬盛起來放在一旁冷卻

5. 打發淡奶油（heavy whipping cream) 。淡奶油要在冰箱裏冷藏過後直接拿出來打發會好打很多。用電動打蛋器開高速打發。大約打個3-4分鐘可以看到淡奶油由液體狀慢慢轉變成膏狀。在打的過程中邊緣會濺起許多奶油打不到，你可以暫停一下，用刮刀把邊緣的的奶油刮到中間繼續攪打。如果你是新手可以不用直接開高速，開個中低速慢慢打，中途不斷觀察奶油的狀態。

6. 打到濕性發泡就差不多可以了。奶油的紋路不消失，用打蛋頭撈起一勺奶油可以形成一個尖頭，轉動一下打蛋頭尖頭會往下垂。這種程度就是奶油最好的狀態。不要過度打發哦，不然奶油會很膩的。

7. 加入一盒草莓酸奶。我用的是chobani的草莓味酸奶，一盒剛好150g, 你也可以用任何你喜歡的牌子。

8. 然後加入冷卻後的草莓醬。我這裏還加了一些自制的草莓果醬增加風味。感興趣的可以參照我草莓果醬的配方哦。

9. 最後用刮刀輕輕翻拌均勻即可。注意在翻拌的過程中奶油其實還在進一步被打發，所以這一步力度要輕，不要過度攪拌，看不到草莓醬了就可以了。這樣冰淇淋糊就做好了，成功的冰淇淋糊應該是接近慕斯糊的狀態。

10. 把冰淇淋糊裝入冰淇淋盒裏，或者隨便找一個帶蓋子的飯盒都行，用刮刀把表面刮平整。放入冰箱冷凍。總共需要冷凍6-8小時。冷凍兩小時左右的時侯拿出來稍微拌勻一下再繼續冷凍。因為這裏省略了冰淇淋機，冰淇淋糊在冰箱直接冷凍的過程中周圍一圈會先凍上，中間還是流動的，為了冰淇淋質地更均勻，增加冷凍效率，中間最好拿出來翻拌一下哈。

11. 6-8小時後拿出來的冰淇淋是這樣的，完全無冰渣，質地和口感都超好。

12. 用冰淇淋勺挖一大勺放入盤中或者裝進自制的的冰淇淋蛋筒裏，搭配上自己喜愛的水果，別提有多清爽了。想知道冰淇淋蛋筒（超好吃）的做法請參照我另一個配方哦。不用冰淇淋機，又能自己控制糖量，無添加劑，保持冰淇淋原汁原味的口感，在家也能做出好吃又健康的冰淇淋，這個夏天好好享受吧…