熬不住沒奶茶的日子 終於煮了椰奶+煉乳+stevia版本的港式奶茶 意外優秀
為了捍衞奶茶自由,本奶茶粉碎機已決定轉型為奶茶製造機!
用料
椰奶(Member‘s Mark山姆店自營) | 350克 |
水 | 200克 |
錫蘭紅茶 | 12克 |
煉乳(雀巢鷹麥) | 50克 |
stevia代糖 | 2包或適量 |
手煮港式錫蘭奶茶(椰奶版)的做法
準備稱量好的原料,將水和奶混合倒入小奶鍋;
加入茶葉上鍋煮,同時用小擀麪杖碾茶葉,以便讓茶味釋放到溶液裏。煮5分鐘左右即可;
用濾網過濾出茶葉;
將奶茶倒回鍋中,加入煉乳,繼續攪拌熬煮至均勻順滑;
到茶色均勻,品嚐入味後關火;
裝杯子,加入stevia(甜菊糖代糖)或更多煉乳調味;
大功告成!噸噸噸噸噸!
小貼士
1. 工具:擀麪杖(煮的時候碾茶葉,讓茶味釋放到溶液裏);過濾網(過濾茶葉用)——這兩樣是香港朋友教的(因為並沒有“絲襪”專業濾網)。這樣做出來的茶味比較重,加煉乳也是要中和茶葉的澀,製造港奶效果。
2. 並非真·vegan,只因為不太喜歡全脂牛奶加熱的味道所以用了椰奶(不過熱牛奶第二天做了,也還可以)。也可以嘗試豆奶、杏仁奶等種類。
3. 本配方為一人份,做出來也就450ml左右(因為水會蒸發)。想做幾人份就用料翻倍!
4. 因為加了煉乳,用stevia也不會甜得很假。嫌棄代糖的可以白砂糖/黃糖加起來!
5. 熱量是一人份267kcal。雖然加了煉乳看似不低,也比一些加植脂末(至少350kcal以上)的便宜奶茶健康多了…牛奶版的話熱量會稍高,請大家各取所需:)