懶人快速搓珍珠（自制珍珠）

奶茶的靈魂—珍珠，用這方法省時省力。

用料  

懶人快速搓珍珠（自制珍珠）的做法  

1. 40克黑糖加70克清水煮至黑糖融化，前面小火一點，以免水份蒸發太多，待黑糖融化後開大火，煮開至冒很多泡泡關火，一定要大火煮開，要不温度不夠就成非牛頓液體了。（用不粘鍋非常好操作，後面直接在鍋裏揉麪）

2. 關火後立即加入一半木薯粉，攪拌幾下然後全部倒入，用硅膠鏟拌勻，這時温度太高了，下不了手揉，就用鏟不斷的按壓，待温度降低點，下手揉麪，直接在不粘鍋裏揉，如果麪糰幹就加一點點剛燒開的水。（熟手的可一次性倒入木薯粉）

3. 揉一小會就很光滑了。

4. 用擀麪杖擀成長方形，切成小塊。（注意用保鮮膜覆蓋待操作的麪糰）

5. 或者揉成長條再切也可以，注意用保鮮膜覆蓋待操作的麪糰，以免風乾了。（這是加了1克紅曲粉的，顏色很漂亮）

6. 撒一點乾粉在不粘鍋裏，放一些小麪糰下手搓，如圖。（這樣操作很快就搓完了，新手建議放少點）

7. 這樣操作快，但顏值不是很高。

8. 想搓得圓，就得一兩顆用手慢慢搓了。

9. 煮珍珠：水開後放珍珠，攪拌一下，以免粘鍋，中小火煮20分鐘左右，燜15分鐘，出鍋後過一下冰水更Q彈。（這是快速搓的，雖然不是很圓，但口感是一樣的。）

小貼士

1、木薯粉的質量很重要，買好一些的木薯粉準沒錯。

2、如果想做出來的顏色漂亮，可以加3克可可粉或者8克巧克力。

3、未煮的珍珠可冷凍保存。