用料
雞蛋 | 5個 |
紅棗泥 | 80克左右(大概需要70克帶核乾紅棗左右) |
低筋粉 | 140克 |
玉米油 | 60克 |
紅糖 | 70克 |
香蕉 | 1根 |
蜂蜜 | 20克 |
《香蕉棗糕》的做法
1、紅糖磨成粉狀待用;
紅棗洗好後,加沒過紅棗的水,小火煮半小時,煮至軟。取出,去核,攪拌至紅棗泥,不一定很細;
雞蛋、紅糖混合;
玉米油、紅棗泥、蜂蜜放到一個大碗裏;
打蛋器將雞蛋紅糖打發,冬天需要隔熱水,打發至滴落有明細紋路,且紋路不會立即消失;
將玉米油紅棗泥攪拌均勻;
往打發的全蛋糊中分次篩入低筋麪粉;
快速以上下切拌的手法拌均勻後再加入下一次麪粉,最後切拌至無干粉;
取1/5左右的麪粉蛋糊到玉米油棗泥中,上下切拌均勻;
再倒入剩下的麪粉蛋糊中;
上下切拌均勻。模具中墊油紙,倒入麪糊,擺上香蕉切片;
160度,中層,25分鐘左右。取出,放涼,切塊就行了。