青梅泡酒論英雄

用料  

青梅泡酒論英雄的做法  

1. 4月，正是做青梅酒的季節，這裏和大家分享一下我的製作紅攻略！準備青梅，適量鹽放入水裏，用手搓洗！注意力道不要太大！清洗完了後，流動水泡1小時左右！青梅儘量選擇飽滿身上無劃痕，無軟爛的！

2. 泡梅子的時候可以先準備冰糖，我這裏用的是老冰糖。黃色的，一大塊一大塊的，需要自己敲碎！一般情況下，青梅，酒，冰糖的比例是1比1比0.5！沒有固定的酒的度數，還有比例，這裏只是一個參考！槓精自行省略

3. 梅子泡好了以後找個東西晾乾水分，我這裏用的叫篩子，不知道你們怎麼叫！土豪可用廚房紙一個個擦乾

4. 然後用牙籤把青梅的蒂，也就是屁股上黑色的小把給挑掉！不然會影響酒的口感！有酸澀的感覺！

5. 這裏着重説一下，泡酒的容器，儘量做好消毒！耐熱的玻璃材質可以煮一下，晾乾。不耐熱的清洗以後，晾乾，可用高度白酒，或者醫用酒精擦拭，自然晾乾！我這裏用的是95℃的醫用酒精擦的！然後就是加入梅子，和冰糖！一層梅子，一層冰糖的慢慢加入

6. 最後慢慢的倒入白酒就可以了。注意，一定要把梅子超過！我這裏用的是50度左右的自釀包穀酒！剩下的就交給時間慢慢醖釀了！有些泡酒之前會在梅子上用牙籤扎小孔，能加快醖釀的過程！我這裏為了好看，就沒扎！個人覺得，慢慢醖釀出來的，才是最可口的！還有關於泡酒罐子的選擇，我覺得選擇下面沒有龍頭的那種密封性相對要好一些！大家可自行參考！

小貼士

個人意見，僅空參考！歡迎大家指正！各種材料來源自己尋找，某寶上很多！多看幾家！總有一款你欣怡的！