車釐子/櫻桃果醬

用料  

車釐子/櫻桃果醬的做法  

1. 把櫻桃洗乾淨，鹽水泡過後晾乾，摘完蒂後用筷子從中心把籽捅出去，然後用小刀對半切。放入50g白糖，因為我的櫻桃比較甜所以糖沒有放那麼多～靜置在陰涼處一小時以上，用菜罩蓋上，期間可以時不時翻一下～

2. 這是放了六個小時的狀態～糖全部融化，櫻桃出了很多水，找一個乾淨的鍋，無水無油的狀態，倒入櫻桃，加入少許冰糖和幾滴檸檬汁，開始小火熬製～

3. 熬製過程中保持最小火，要時不時攪拌，30到40分鐘左右櫻桃開始變黏稠，用勺子可以將果肉壓碎，喜歡更濃稠狀態的可以繼續熬～這是我熬製了一個小時的狀態

4. 冷卻後找個乾淨的密封玻璃瓶裝起來放冰箱～玻璃瓶最好提前清洗風乾消毒過，有水的話醬容易壞～做好的醬可以用來做慕斯蛋糕，也可以配上吐司或酸奶享用。

小貼士

1 每個人櫻桃的口味甜度不同，糖量要自己把握，熬製過程中可以嘗一下，覺得太甜了可以加點檸檬汁調節。
2 熬製好的果醬不要心急，要等放涼了才裝瓶。
3 同樣的方法和用量適用於藍莓果醬，不過藍莓的顏色更深。