車釐子（櫻桃）果醬

在這個暖冬裏，過節家裏的車釐子啊李子啊，自己買的買，別人送的送，價格又高，又不容易保存。沒幾天就軟趴趴的，挑嘴的我就覺得新鮮度不夠了。於是與其吃的不新鮮，還不如做成稍微奢侈的果醬吧。一公斤的車釐子做成以後大概400ml吧T_____T。我分兩次做黑森林了！！！血本
方子見俺的~~菜譜。

用料  

車釐子（櫻桃）果醬的做法  

1. 將車釐子去蒂去核（淘寶據説有神器，哀家用的是雙手。。。），記得帶一次性手套，否則指甲縫裏全是黑色的櫻桃汁T___T。方法可以用筷子捅，或者我的方法是用水果刀切半，用小勺子把果核挖開。我基本沒有再切碎，因為我愛大果粒~~喜歡碎碎的可以再切下，或者料理機打碎。

2. 之後撒上50g白砂糖，放置1小時，目的是為了析出果膠，才能熬出粘稠。倒入不鏽鋼鍋。新鮮檸檬對半開，去核，擠入檸檬汁，再加入大塊冰糖100g。水50ml

3. 大火煮沸再轉中火，把汁水收到差不多一半，轉小火。繼續熬 （總計大約30分鐘）至粘稠狀。整個熬製過程中請一直用木筷子攪拌，防止粘鍋。

4. 倒出到大碗放涼（可以外面套個大盆子，浸入冷水中，涼的更快。同時把密封小罐子放熱水中消毒洗幹，廚房紙擦乾，待果醬涼後倒入。密封后放入冰箱冷藏。（檸檬和砂糖都起防腐作用，可以放數月，乃至半年）

5. 話説試驗了好多次黑森林蛋糕，關於可可粉的份量總算試出來，把八寸戚風裏的85g麪粉，改為65g麪粉20g法芙娜可可粉）不幹不過苦，剛剛好。中下層170度40分鐘。

6. 中間分層，抹入一半的車釐子醬。草莓和車釐子隨便裝飾就可以。超級美味！！！

7. 高上大的車釐子去核器link：  _u=3q9j0s3cde

8. 莓果類去蒂器_u=3q9j0s0843

小貼士

適用所有果醬。愛酸度的可以把冰糖減到50g。
小夥伴們！金桔醬，草莓醬，藍莓醬，雪梨醬，蘋果醬，覆盆子醬，李子醬~~~加油做起來