櫻桃果醬（適用所有果醬的方法）

五月初京東預購的山東大櫻桃，六月初收到了，偏酸的口感，不算出色，於是把ta們做成了酸酸甜甜出色的櫻桃果醬，用來抹面包抹法棍。

用料  

櫻桃果醬（適用所有果醬的方法）的做法  

1. 櫻桃洗淨、去蒂去核。（如果果實本身不夠柔軟成熟，可以切小塊，方便出汁）

2. 用刨皮器將洗淨的檸檬外皮刨成碎末，注意不要混入檸檬白色部分，以免口感苦澀。櫻桃置於大容器裏，與糖、檸檬皮碎末、1只檸檬的汁混合。（如果果實本身香味濃郁，可以只用半隻檸檬）

3. 冷藏靜止約1～2小時，等待果肉浸出汁液。（隔夜冷藏最好，出汁多）

4. 浸出的果汁與果肉放在鍋裏以小火慢慢熬煮，並用長柄木勺持續攪拌。（考驗耐心的時刻）（鍋最好深一點）

5. 果醬汁液愈發稠厚，表面會出現沸騰的泡泡。（此刻要小心別被沸騰滾燙的果醬燙傷）

6. 熬好的果醬倒入煮沸消毒過的玻璃瓶中， 醬汁高度最好距瓶口5毫米的空隙。趁熱倒至瓶內密封，使瓶內出現高温真空，以便殺死瓶內殘餘細菌，藉以獲得較長的保質期。（糖越多保質期也越長）（如果近一週會享用掉，可以少放點糖）

7. 開始享用果醬抹面包抹法棍吧

小貼士

1. 可將櫻桃更換為其他果實，比如：草莓、藍莓、杏子、山楂、蘋果、桑椹等。這些都是製作美味果醬的好食材。

2. 柔軟的成熟的果實擁有甜蜜的芳香，質地柔軟容易出汁，是用來做果醬最好的選擇。

3. 檸檬皮含有果膠，能夠促使醬體稠厚凝固，也能為果醬增加香味。

4. 果實的含水量不同，所需要熬煮的時間也不同。要根據不同果實實際操作以及期望的稠度進行時間的控制。

5. 如果有烹飪温度計，可在熬煮時放入液麪。103攝氏度為熬煮果醬的“終點温度” 達到這一温度時需要調小火力。若稠度滿意，可直接關火罐裝。