〈健康·美味〉乾白葡萄酒煨雞塊

原方來自一本書裏，忘記書名了。
做的時候，根據手邊的食材，個別有微調代替，味道鮮香微辣，口感豐富醇厚，湯汁用傳統歐式麪包蘸着吃非常好吃，還是很合我的胃口。

但大寶同學對於西式燉菜一向不太感冒。所以每當我要做類似菜式，餐桌上必須要有其他菜式，至少一個他熱愛的，一個我熱愛的，這樣不打架……

ps. 這道菜裏的雞塊，我主要用了雞腿和雞翅，雞腿做了去皮處理，以減少油脂。

用料  

〈健康·美味〉乾白葡萄酒煨雞塊的做法  

1. 雞塊去皮（雞翅除外）洗淨，焯水後撈出沖涼水衝淨浮沫。

2. 蒜切沫，紫洋葱、甜椒、麻椒切絲，番茄切碎塊。

3. 鍋內放橄欖油，中火燒至五六成熱，放入蒜末、洋葱絲、甜椒絲、麻椒絲，翻炒至略微變軟。

4. 放入番茄碎、番茄醬以及香芹葉、香葉和幹百里香，翻炒均勻。

5. 倒入乾白葡萄酒，煮至湯汁漸幹。

6. 倒入雞高湯，燒開。

7. 放入雞肉，加入鹽和黑胡椒粉調味。大火燒開，轉小火煨40～60分鐘。至湯汁濃稠出鍋。

小貼士

1.最好用不粘鍋，以免偶有糊底。
2.麻椒的辣度處於甜椒和尖椒之間，屬於微辣，能吃辣的同學可以用尖椒