意式綠葉菜酥皮派

原名: WILD GREENS TORTA

烹飪時間: 1小時40分鐘
*10-12人份


轉載自: 《Jamie Cooks Italy》

用料  

意式綠葉菜酥皮派的做法  

1. 把大蒜，油浸鳳尾魚切片，放入鍋中。開中火，加橄欖油，幹辣椒碎片，翻炒均勻。

2. 洋葱切細片，放入鍋中，煎炒。這時，洗淨綠色蔬菜，粗略切段。

3. 橄欖拍碎，加入鍋中。再分批加入蔬菜段，葡萄乾，松子。煎炒25分鐘，至顏色變深，湯汁濃稠，水分蒸發掉。

4. 加入擦碎的帕瑪森乾酪，再按自己口味調味。
   關火，自然冷卻。

5. 酥皮面團均分成2份。
   一份擀成30釐米寬，3毫米厚的圓形。鋪在23釐米寬的烤盤裏，輕輕按壓好側面，剪切邊緣。
   然後往裏倒入冷卻的餡料。

6. 另一半面團也擀成圓形，蓋在餡料上面，剪切多餘的邊緣，捏實麪餅邊緣。
   把多餘的面片再揉成麪糰，擀成面片，切成長條。

7. 把長條編織在表面，剪切多餘邊緣。
   最後在酥皮派的表面塗上雞蛋液，進烤箱180攝氏度，烤1小時，至金黃。

8. 冷卻一些，再切開。