檸檬酥皮派

當我看到英國電影《吐司/Toast》時，被裏面的檸檬酥皮派嚴重吸引了。根據英國國寶級美食家、著名食譜專欄作者Nigel Slater自傳改編的電影，收視率高達25.3% 。Nigel Slater與繼母的互憎與競爭中他才真正登入了超凡廚藝的輝煌殿堂。Nigel Slater做好了檸檬派，繼母過來品嚐後，大聲責罵他偷了方子，Nigel Slater辯解説是自己努力研製的，確實如此喲！

用料  

檸檬酥皮派的做法  

1. 黃油軟化

2. 加入低筋粉、白糖和鹽

3. 用手搓均

4. 加入淡奶油和雞蛋

5. 混合均勻，揉成團，靜置半小時

6. 用擀麪杖將派皮擀成0.2釐米厚的面片

7. 鋪在派盤裏

8. 去除多餘麪皮

9. 用叉子叉幾個孔，放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘

10. 開始做派餡，將檸檬屑、檸檬汁、白糖、全蛋和蛋黃混合

11. 攪拌均勻

12. 加入淡奶油

13. 攪拌均勻

14. 篩入烤好的派皮裏

15. 裝8分滿

16. 放烤箱180度，烤至凝固

17. 蛋白加入玉米澱粉和檸檬汁

18. 分3次加入白糖，打發至硬性

19. 抹在烤好的派上

20. 放入預熱好的烤箱160度，烤至上色

21. 成品圖

22. 成品圖

23. 成品圖

24. 成品圖

小貼士

1.根據各人口味調整加糖量
2.剩下的派皮可放冰箱保存下次用
3.派皮要叉孔，烤時不容易鼓起
4.根據各人烤箱屬性調整烘烤温度