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用料
酥皮蜜桃派的做法
蜜桃醬桃子用鹽撮掉毛洗乾淨,去皮去核,皮不要扔掉。切丁+糖+檸檬汁攪拌,皮用茶包裝起來跟果肉一起靜止45分鐘(天熱要放冰箱)
中火煮直到湯色滿意後拿出桃皮撇掉泡沫
煮到濃稠
酥皮麪粉+黃油+鹽搓勻+紅曲粉攪拌倒入冰水揉成團就好
冷藏20分鐘,黃油放在兩層保鮮膜中間擀成均勻的片冷凍定型
冷藏30分鐘後第二次第三次都同樣各冷藏30分鐘
擀平後分6片,在皮上扎小洞
邊邊刷蛋液放果醬酥皮蓋上邊緣捏緊,烤箱預熱190℃30分鐘,完成
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