海鮮飯paella是西班牙菜裏最被大家熟知和喜愛的一道菜,當年是從一部西班牙情色電影知道這道菜,失去愛人的女主角獨自在海邊用餐,想要點一份單人份海鮮飯,卻被店員告知海鮮飯只有雙人份,女主角悲傷不能自已,邊哭邊吃着那份海鮮飯,令人印象深刻。
海鮮飯通常使用貝類、蝦、雞肉、西班牙香腸等作為配菜,其實使用手邊現有的食材也可以搭出非常驚豔的味道。
準備時間:30min
製作時間:20min
2-4位用
用料
阿根廷紅蝦 | 4只 |
正大熟青口貝 | 6只 |
大洋世家原汁魷魚花 | 一大把 |
川味臘腸 | 100g |
山姆會員店有機紅洋葱 | 1只 |
五常稻花香大米 | 1杯 |
山姆會員店member's mark車釐茄 | 幾顆 |
tramier橄欖油 | 2勺 |
高湯 | 2杯 |
藏紅花 | 1小撮 |
鹽 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
伊朗小紅莓barberry | 1勺(可選) |
檸檬 | 半個 |
法香 | 少許(可選) |
手邊食材の海鮮飯【山姆廚房】的做法
冷凍海鮮類提前取出放置冷藏室解凍,蔬菜類洗淨備用。
青口貝去掉半殼,保留半殼和肉,清潔乾淨,魷魚花改刀切小,臘腸切厚片。大蝦開背去蝦線,去頭備用。洋葱去芯切小粒。
取一小撮藏紅花研碎
藏紅花碎放入温熱的高湯中浸泡待用
大米和小紅莓淘洗乾淨備用
平底鍋放橄欖油,加入臘腸煸炒至油脂析出
將臘腸撥到旁邊。加入洋葱翻炒至略透明
加入魷魚花稍稍翻炒至捲曲
加入米飯和小紅莓翻炒均勻,至米飯微微透明
鍋內加入藏紅花高湯,沒過米飯
在其上碼放入青口貝、開背大蝦和半切的車釐茄,蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘至米熟水乾為最佳狀態。15分鐘後開啟鍋蓋嘗試如果米已經熟透但還有湯汁則開蓋繼續加熱,如米未熟透則淋入少量水和高湯蓋蓋繼續燜煮3-5分鐘。
出鍋後撒上法香和檸檬角即可上桌