日式蛋撻 エッグタルト

和葡式蛋撻不一樣，這款蛋撻的皮不是千層酥那種，是純tarte皮，相對厚實。做起來難度比葡式蛋撻皮簡單多了。不想買現成的葡式蛋撻皮（畢竟自己做的成分比較放心）的童鞋可以試下這款蛋撻噢～整個屋子都能充滿蛋香味～

用料  

日式蛋撻 エッグタルト的做法  

1. 黃油切小塊（不需要回温），扔進粉裏混合。不要用手，用刮板。

2. 一點點加入冷水 慢慢“攪拌”成團

3. 成團看不到粉粒後整成四方形蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚

4. 撒點強力粉，把麪糰擀成薄片放入模具，在地邊用叉子戳點小洞，放入速凍。

5. 速凍期間開始做蛋液。牛奶和糖倒入奶鍋加熱到40度（手感温熱），關火倒入鮮奶油。

6. 兩個蛋黃攪拌均勻，步驟5的東西一點點倒入裝蛋黃的碗裏，最後滴幾滴香草精

7. 烤箱預熱210度。拿出塔皮，倒入蛋液八分滿。送入烤箱烤25min

小貼士

冷水用的越少約好。水越少，皮越脆。