超簡單溏心蛋

吃日本拉麪的時候每次都一定要加蛋，太喜歡吃溏心蛋了。小的時候一度以為流狀蛋黃是打進去的🤷🏻‍♀️，不然怎麼可能這麼順滑呢？

用料  

超簡單溏心蛋的做法  

1. 先煮雞蛋。先煮開水，再把雞蛋放進去煮。看自己喜歡的蛋黃的熟度。一般3-4分鐘蛋黃是超級順滑的流質。6-7分鐘是半熟蛋黃。10分鐘蛋黃就全熟了。

2. 雞蛋放入到開水中用勺子輕輕滾動一下雞蛋以讓蛋黃能夠在蛋白的中間凝固。在煮雞蛋期間準備冷水盆裏面放一些冰塊。

3. 將煮好的雞蛋撈出來放在冰塊水裏。

4. 在雞蛋冷卻的過程中準備滷汁。將清酒，味淋，醬油，水混合再將生薑、蒜泥倒入液體中一起煮到沸騰關火。

5. 將雞蛋從冰水取出，撥殼將雞蛋浸在滷汁中。等到滷汁涼了以後就可以放進冰箱了。一般第二天開始雞蛋就會很入味了。

小貼士

一次性不要製作太多，因為時間久了容易變質。我一般一次性製作4-5顆，可以吃大約1周。雞蛋要選擇新鮮的，經過紫外線殺菌的雞蛋，這樣的流質蛋黃才是安全可食用的。