還原便利店味道的日式溏心蛋🥚

每次去便利店買午飯總會帶一個日式溏心蛋吃。嘗試着還原了一下，家裏人吃了都説和店裏的味道一樣❤️其實用料很簡單，做起來也很方便。

溏心蛋的熟度不難掌握，只要嚴格按步驟操作並計算好時間，次次都可以成功👍

關東煮湯料是關鍵配件不能省略，網購和線下超市都可以買到。買一盒可以用在很多地方，蒸蛋或煮湯時候代替鹽和味精真的超鮮的呀~

用料  

還原便利店味道的日式溏心蛋🥚的做法  

1. 湯底用到的調料就這些。

2. 半袋關東煮調料加入400ml飲用水，加入老抽把顏色調到差不多如上圖，然後加入生抽和糖調整味道，加到比一般的湯再鹹甜一點，這樣好入味。如果覺得醬油不夠鹹可以加點鹽。
   
   糖因為不會完全溶解，所以現在不是那麼甜也沒關係，加熱後會溶解的。

3. 將上面的湯料倒入鍋中，加入薑片煮沸一分鐘。倒出晾涼。

4. 湯底晾涼的時候煮雞蛋。雞蛋加入常温水，中大火煮開。
   
   如果是剛從冰箱裏拿出來的蛋，拿出來後一定要在常温水裏泡三至五分鐘再煮，防止因温差導致外殼破裂。

5. 雞蛋煮開後立刻開始計時，我一般三個雞蛋小奶鍋煮5分10秒，煮出來是蛋白凝固蛋黃裏面還有溏心的狀態。(時間建議請看小貼士)
   
   火不用調小，全程中大火即可。

6. 煮蛋的時候準備一大碗冷水。時間到了立刻關火撈出，雞蛋丟進冷水裏放一會兒後再剝殼。
   
   成功的溏心蛋是有點軟軟的，剝起來要小心。如果雞蛋很有彈性很紮實的説明煮過頭了。

7. 湯底如果已經不燙了，就可以把雞蛋泡進去放冰箱冷藏了。建議使用柱狀的容器，如果沒有也可以像我一樣用杯子，效果也很好👌

8. 泡一晚上第二天早上就可以拿出來吃辣！個人感覺泡一整天的味道最好。
   
   雞蛋建議兩天內食用完畢，湯底可以重複使用，但是也建議4，5天內用完哦。

小貼士

1. 煮雞蛋的時間和雞蛋大小，容器大小和導熱性，火力等等因素有關。建議第一次做用5分15秒試試，然後根據情況調整時間長度。
喜歡全熟的建議煮6分鐘以上。

2. 翻遍各種方子做日式溏心蛋，總結出來這個是用料最簡單但是卻很還原的方法，不用加味淋料酒蒜也不用調整火候煮雞蛋，請務必嘗試一下❤️

3. 安利一下關東煮湯料，裏面加了昆布和鰹魚有海鮮的鮮味。我蒸雞蛋的時候也喜歡放，在一些料理裏可以代替味精和鹽使用。