私房平底鍋🍳大阪燒

兩人份，配料按照烹飪順序寫的。認真讀題，仔細作答。

用料  

私房平底鍋🍳大阪燒的做法  

1. #處理香菇[optional]
   如果用香菇，而且是幹香菇的話，提前泡水（120g）隔夜。泡香菇剩下的水加足120g可以用於調製麪糊。
   香菇泡好切絲備用。

2. #處理包菜/白菜
   -切丁，5mm左右。

3. #處理五花肉.0
   -切成條狀，1cm寬，2cm長左右。

4. #處理五花肉.1
   - 鍋里加點油，把五花肉抄至8成熟(白色帶少量粉紅，如圖)，備用

5. #處理土豆.0
   -土豆削皮，切丁。不用很規則，不要太大就可。

6. #處理土豆.1
   -蓋上保鮮膜，微波爐轉4min蒸熟。
   -拿出來壓成泥備用。

7. #大阪燒醬汁

8. #準備麪糊.0
   - 準備一個大一點的碗
   - 120g水加入濃縮高湯化開(檢查鹹度，不夠的話加點鹽)
   - 打入兩個雞蛋，攪勻
   - 加入100g麪粉，攪勻
   - 加入土豆泥，攪勻

9. #準備麪糊.1
   - 把剩下的麪粉(40g)分多次加入麪糊，檢查粘稠度
   - 達到如圖所示粘稠度即可，寧可稍微幹一點，不要太稀，會不成形。

10. #準備麪糊.2
    - 加入炒過的五花肉(和香菇)
    - 加入青菜拌勻，馬上進入下一步(青菜放久了會出水，就不太好了)

11. #製作大阪燒.0
    - 中火
    - 麪糊倒入平底鍋，1cm厚左右
    - 不蓋蓋子

12. #製作大阪燒.1
    - 反面
    - 蓋蓋子，轉小火
    - 沒3min檢查朝鍋一面的熟度

13. #裝盤
    - 撒上木魚花
    - 撒上海苔
    - 蛋黃醬
    - 大阪燒醬汁

14. 還可以加入自己喜歡的食材，比如蝦米🦐