翻譯食譜｜小清新碧根果香草塔

👨🏻‍🍳配方：來自Chef Michael Ligey的分享
👩🏻‍🍳翻譯：圓滾滾米米君

用料  

翻譯食譜｜小清新碧根果香草塔的做法  

1. 🌟紅糖甜酥塔皮
   1️⃣將軟化的黃油和紅糖混合後，加入全蛋再加入麪粉和海鹽，混勻後冷藏約12小時
   2️⃣160度烘烤12分鐘，刷上蛋液，再次烘烤約4分鐘

2. 🌟碧根果醬
   （約60克碧根果➕40克焦糖，碧根果烤好，砂糖煮至焦糖，冷卻後放入破壁機中打成醬狀即可)
   🌟 碧根果脆層
   將牛奶巧克力融化後加入含糖碧根果醬，最後加入薄脆片

3. 🌟碧根果奶醬
   將牛奶和淡奶油煮熱後，倒入巧克力中，加入提前準備泡好瀝水的吉利丁片，分三次加入含糖碧根果醬中，混勻即可

4. 🌟香草打發甘納許
   1️⃣將淡奶油和香草煮熱後浸泡一小時
   2️⃣再次加熱後加入泡水瀝乾的吉利丁片，倒入白巧克力中，充分混合後冷藏24小時徹底冷卻，使用時打發即可

5. 🌟🌟🌟組裝
   甜酥塔皮烤好後，放入碧根果脆層，擠入碧根果奶醬至塔殼高度，表面用裱花嘴裝飾唱片機紋路