家庭版肯德基炸雞腿

疫情讓熊孩子更饞😜
昨天把壓歲錢拿給我，請求吃炸雞腿，喝可樂！太可憐啦😂😂
一向不喜歡孩子吃這種快餐，如果要吃也儘量自己做，畢竟原材料選擇可以自己把握。説做就做👌
4只雞腿，4只雞翅，妥妥的被消滅乾淨😜😜我已經被授予神奇廚師的稱號！哈哈哈
記錄一下方子，下次繼續。
原材料就不寫量，依口味自己看着加。

用料  

家庭版肯德基炸雞腿的做法  

1. 選了新鮮的連翅雞腿，清洗乾淨用牙籤扎孔，方便稍後調味入味。
   隨意扎！特別解壓。😜

2. 調味料的一部分。

3. 將所有調味料，花椒粉，五香粉，鹽，糖，姜粉，料酒，生抽，老抽，倒在大碗中調勻。然後將雞翅倒進去按摩，多按摩一會兒，讓每個部位都裹上醃料。
   醃製兩到三個小時，中途翻動按摩一下，確保入味。

4. 在一個大盤子裏準備玉米澱粉，雞蛋磕在另一個碗裏攪散，準備一碗冷清水。以上仨待用。

5. 1.先將雞腿在蛋液中滾一圈，
   2.然後放進入米澱粉盤中，周身沾上玉米澱粉。
   3.然後再迅速放入水中，馬上拿上來。
   4.再次放到入玉米澱粉中，裹一圈玉米澱粉。
   以上步驟操作完畢，放入盤中依次擺好。
   （我買的雞腿和雞翅是連着的，為了方便炸制，我把它用剪刀分開了，雞腿炸的時間長一點，雞翅時間短一點）。

6. 起鍋燒油，大約八成熱，保持油温。（這個圖不太清楚😂請不要把油燒的太熱，保持八成熱慢慢炸，要有耐心哦）
   輕輕下雞腿炸，稍微定型之後再翻面，過早翻動會將澱粉撒到油鍋中，油就沒那麼幹淨哦。
   
   

7. 可以多翻動幾次，炸至表面金黃酥脆，出鍋，放在油紙上瀝一下油脂。
   如果想要口感更酥脆，稍後可以復炸一次，幾分鐘就夠了，別炸糊了。

8. 咬一口，外酥裏嫩😝😝肉質是非常細嫩多汁的。

小貼士

★油鍋不要燒的太熱！大約八成熱就可以了，慢慢炸！如果油温太高很容易造成外焦裏生💔💔
★炸制時不要急於翻動，定型之後再翻面，温柔一點，避免將外層裹料蹭掉。
★定型之後可多次翻動，保證徹底炸熟。
表皮金黃酥脆出鍋，追求口感可稍調高油温，復炸幾分鐘，注意觀察上色，避免焦糊！！