低脂低碳水Q彈鮮蝦雞肉丸——減肥、健身的最佳拍檔

這款鮮蝦雞肉丸超低脂肪、超低碳水，多吃也沒有負擔，QQ彈彈的，味道還不錯，現在也有很多成品售賣，又不知道人家用的什麼肉餡，放了多少添加劑，還是自己做，放心一些。一次多做一點凍起來，想吃直接拿出來加熱就好了。

用料  

低脂低碳水Q彈鮮蝦雞肉丸——減肥、健身的最佳拍檔的做法  

1. 260g基圍蝦清洗乾淨。

2. 去殼去蝦線備用，淨蝦仁大約重130g。

3. 200g嫩豆腐切塊，放入水中煮兩分鐘即可，這樣可以去除豆腥味。

4. 500g雞胸肉洗乾淨，去筋膜，切塊。

5. 雞胸肉塊放入攪拌機裏，加入10g生薑、10g生抽醬油、10g料酒、10g豆瓣醬、20g蠔油、3g食鹽、3g雞粉、0.5g黑胡椒粉、20g玉米澱粉，再打入一個雞蛋，啟動攪拌機。

6. 雞肉攪拌成肉泥後，再加入剛剛煮好的豆腐，繼續啟動一會兒攪拌機，半分鐘就夠了。（豆腐一定要攤涼再放），豆腐後放，是因為豆腐不能攪太碎，豆腐也攪成泥就會導致肉丸就不夠蓬鬆。

7. 肉餡裏放入100g玉米粒，再把蝦仁切丁也放進去，用筷子繼續延一個方向，不停的攪拌肉餡，最少攪拌三分鐘，讓肉沫上勁。（蝦仁切丁，口感才會更好。）

8. 將鮮蝦雞肉餡擠成一個個較大的丸子，放入蒸籠蒸，這個量大約可以做25個丸子，剛好蒸兩層。

9. 大火蒸上汽後再蒸10分鐘就可以出鍋了。

10. QQ彈彈的，口味還不錯喲。

小貼士

1、這道菜完全沒有放葱，不喜歡葱味道的姐妹們可以下手試試了。
2、這個口味是清淡的，減肥就是要吃清淡點，重口味的，可以再適量添加一點鹽。
2、這個菜大約可以做25個丸子，我家的蒸籠是雙層的，剛好是蒸一次的量，如果大家家裏的蒸鍋只有一層，那麼這個食材的量就減半。
4、雞肉泥是攪拌的越細膩越好，豆腐一定不要攪拌的太碎了，所以要後放，豆腐在這裏是起蓬鬆的作用的，太碎了就沒什麼效果。
5、蝦仁千萬不要剁成男人蝦仁，那樣口感上沒有什麼特殊之處，一定要切成蝦肉粒，這樣口感才會Q彈。