健脾祛濕湯-沙蟲淮山豬骨湯

沙蟲，屬海鮮類，含豐富蛋白質，味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬乾後食。食療功效：解煩渴、降血壓，治濕，滋陰降火、清肺補虛。北海產沙蟲，所以我們廣西人常用沙蟲煲湯。

淮山（山藥）健脾益胃，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的要慎食少食。

用料  

健脾祛濕湯-沙蟲淮山豬骨湯的做法  

1. 沙蟲剪去沙袋，如圖所示。

2. 然後開邊剪開，用乾淨牙刷把沙蟲裏的沙刷掉。

3. 平底鍋，無油無水，小火烘炒沙蟲直金黃色（記得要不停翻炒）。

4. 大湯碗（盆）盛水，把烘炒後的沙蟲泡進去，用筷子不停劃圈攪拌，這樣有利於沙蟲吐沙。把沙蟲撈出來用另外一碗水繼續攪拌出沙，換兩三次出沙後泡半小時。記得每次泡沙蟲的水留着備用。

5. 骨頭、薑片，再加入剛剛泡沙蟲的水（記得靜止片刻讓沙沉底，把無沙的部分倒入煲湯）煲1小時，後加入沙蟲、淮山繼續煲半小時。

6. 加鹽後即可出鍋食用。

小貼士

1、豬骨用的筒骨，也可以換成扇骨、脊骨、排骨。

2、還可以加入薏米、茯苓、芡實等祛濕食材，自由搭配。