【在當地吃得開嗎？美國篇】李連福大廚征服美國胃第二彈 蘿蔔塊泡菜炒飯 깍두기볶음밥

向來對日本米頗有好感的我其實完全沒想到自己這次能領到農樹大米😂拿到好米當然不可能滿足於只做一款飯啦！所以繼當吃美國篇的扣肉飯之後我又搞起了這款在舊金山第一天營業就售罄的蘿蔔塊泡菜炒飯💪

這次改用了西班牙寄宿裏車嬸用的泡菜，他做出的各式料理在節目裏獲得了各國？客人的一致好評，跟住車嬸一定不會錯的！（握拳

還是像之前一樣，因為李連福大廚是一次多份一起做（竟然能一次過炒出12份真的🐂🍺😂）所以為了便於操作我又錄屏加反覆觀看目測再根據自己的經驗調整做的1-2人份。

第一次用兩種泡菜加蛋炒飯做出來的蘿蔔塊泡菜炒飯，比單一的泡菜炒飯味道和口感都更豐富。

許多人都有個錯誤觀念就是做炒飯必須用隔夜飯才最好，然鵝通過我的實踐證明用合適的米再調整好水量，新鮮燜好的飯一樣可以做出好吃的炒飯！🙌🙌🙌

仍然是那句話 小貼士請一定要看（鞠躬

用料  

【在當地吃得開嗎？美國篇】李連福大廚征服美國胃第二彈 蘿蔔塊泡菜炒飯 깍두기볶음밥的做法  

1. 按飯量取適量大米，快速淘洗入電飯煲，之後按體積1:1.5左右加水，按常規煮飯程序。（燜飯我都是插個手指頭進去目測下水量😂，一般高度都是1:1，但是炒飯用就減到1:0.5，燜出的米飯偏幹顆粒更分明）

2. 在燜飯的時候不要跑去玩手機啊😂可以悠閒？地準備蛋炒飯和後續炒飯的用料。大葱洗淨切葱花，洋葱洗淨切絲，五花肉片撕/切成小片，嫩蘿蔔泡菜切小塊待用。（如果白菜泡菜裏有比較大片的也可以切/剪成小片一點的方便吃）

3. 鐺鐺鐺鐺！減少水量燜完的飯看起來很理想喔！用飯勺把飯打散待用。

4. 鍋內入油，中火，油燒熱入雞蛋快速劃散，待雞蛋略成型後倒入米飯，翻炒按壓均勻。

5. 撒鹽，入葱花，翻炒按壓，使混合均勻，盛出待用。

6. 將鍋洗淨或另取一鍋，鍋內入油，中火，油熱入洋葱絲和五花肉片，翻炒至肉全部變色。

7. 倒入白菜泡菜翻炒均勻。

8. 加入少許泡菜汁炒勻，再放入蛋炒飯炒勻。（我買的白菜泡菜基本沒啥汁，所以就硬拗出來一點蘿蔔泡菜裏的汁放進去了😂實在木有汁的小夥伴也不必強求，可以不放汁直接放飯。）

9. 撒糖炒勻，最後倒入蘿蔔塊泡菜翻炒按壓，使混合均勻即可。如果米飯粘鍋略焦沒關係，帶鍋巴香正是此飯亮點之一，不信可以去看節目凹，2019.06.06（手動狗頭

10. 另取不粘鍋倒入多一點點油，中火加熱。

11. 油熱倒入雞蛋，可以舀一點點熱油往表面淋上（文艾力在節目裏就是那樣煎蛋滴）雞蛋單面熟盛出即可。

12. 按慣例？附一張節目裏的完成圖，因為沒有播雞蛋湯的具體做法而且飯裏已經不少蛋了我就沒有另外做雞蛋湯。

13. 放一張我用的兩種泡菜做參考。其實蘿蔔泡菜我買錯了，我以為是蘿蔔泡菜但其實最理想是用嫩蘿蔔泡菜（총가무），就那種帶葉子的約手指粗的小蘿蔔做的泡菜，口感更硬更脆（李連福大廚在節目裏説的，但是我已經買了不想浪費😂）用蘿蔔泡菜炒出來可能沒有嫩蘿蔔那麼脆口但也很不錯，等我二刷的時候會換嫩蘿蔔泡菜再戰）

小貼士

蛋我是按人頭算的，一個人就炒飯一個蛋再煎一個蛋，兩個人就炒飯兩個蛋再煎兩個蛋，不過要是三人份的話炒飯放兩個蛋也夠了～

因為五花又自帶脂肪會出油，為避免過於油膩炒洋葱前少放一點點油就可以叻～

泡菜牌子種類不同鹹度和辣度也會有所不同，小夥伴可根據自己的口味加減量。鹽不要忘，糖可以適當去除泡菜的酸味並提鮮，所以不要問我能不能不放糖了凹～