【在當地吃得開嗎？美國篇】李連福大廚征服美國胃第一彈 五花肉蓋飯 삼겹살덮밥

一個熱愛實踐韓劇韓綜美食又是羅奴腦殘粉的我繼拜託了冰箱、三時三餐、尹食堂、咖啡之友、西班牙寄宿和姜食堂之後又把魔爪伸向了在當地吃得開嗎？美國篇（此處應有掌聲

李連福大廚是我從看拜冰開始就很喜歡也很尊重的大師，奈何他在拜冰裏的料理因為缺料啥的做起來都不太容易😂但在當吃裏有些就容易多了，比如這道五花肉蓋飯。

本來燉好的肉是要與其他餡料夾起來做成類似台灣刈包的樣子在food truck上販售，但美國不容易買到帶皮五花肉燉出來不成塊，機智的大廚就臨時把菜單改成了蓋飯。加入五顏六色的蔬菜，放上香氣四溢的燉肉，再澆上滋味十足的肉汁，連不吃肥肉的客人都大讚並且再次售罄。

好吃的蓋飯除了澆頭菜碼，好米好飯也是重要一環。特地開光了產於日本京都的農樹大米，米粒小巧飽滿，燜出的米飯軟糯香甜。和肉汁拌勻，再把肉菜飯一口悶，簡直不能更滿足啊！！！

大廚在節目裏是為了餐車生意一次燉了好幾公斤肉，我也就反覆看了十幾遍目測加上自己的經驗做成了更容易操作的家庭版1-2人份。雖然肉燉完需要放置一晚或至少八小時？才能更入味更好吃，但相信我，這樣的等待是值得滴！我特意多燜了飯還都全部吃完了啊！！！！😂😂😂

計量我用的是15毫升量勺，家裏沒有的小夥伴可以用個人吃飯用的小湯勺凹。

小貼士請一定要看（鞠躬

用料  

【在當地吃得開嗎？美國篇】李連福大廚征服美國胃第一彈 五花肉蓋飯 삼겹살덮밥的做法  

1. 取鍋加水，待水沸小心將整條五花肉投入，中火煮40-50分鐘。（水不要倒）煮肉的時候將小葱洗淨切半或切長段，姜洗淨切片，八角準備。

2. 將煮熟的肉撈出，切成約5-6cm寬大塊，放入燉鍋。（沒多餘鍋的小夥伴也可以繼續使用煮肉鍋）

3. 倒入煮肉湯水，放入葱姜和八角，再放醬油、鹽、砂糖、料酒/味淋、老抽、蠔油，略微攪勻。

4. 開中火煮約90-105分鐘至肉完全入味湯汁與肉持平或略沒過肉即可。放置過夜或至少八小時左右。（湯水煮開時可嘗一下味道再做調整，如果略有點淡沒關係，因為隨着湯水不斷收幹鹹度會自然增加。我因為玩手機不小心煮久了湯汁剩少了好藍瘦，好孩子記得及時關火不要學我凹😂）

5. 肉已經ready了，開始準備燜飯，按人頭飯量取農樹大米，簡單淘洗之後再按大概1:2比例加入水，不鑿急的小夥伴可以先浸泡30分鐘以獲得最佳口感凹～然後按常規順序用電飯煲煮飯。

6. 燜上飯可以悠閒？地準備菜碼了，將需要的蔬菜洗淨，取鍋燒水，待水開先焯一下四季豆至半熟撈出瀝水。燒水的時候可以開始把洋葱切粗絲，大葱切段再對半切，彩椒和紫甘藍切絲待用。

7. 因為炒菜碼很快所以可以等飯快燜好或已燜好再開始炒。鍋內放適量油，中火，待油熱投入洋葱和大葱翻炒幾下，再放入醬油翻炒。（李連福大廚用的中式炒鍋可以中大火顛鍋引火增加鍋氣，我用的黑琺琅鑄鐵鍋顛鍋是不可能了😂有合適鍋又臂力了得的小夥伴可以試試，不過引火小心，不要燒了廚房😂）

8. 放入四季豆彩椒和甘藍，再入蠔油，炒勻至蔬菜全熟即可。

9. 盛出已燜好的米飯，蓋上菜碼，再放上肉澆上汁，準備開吃叭！附一張節目裏的完成圖供參考。

10. 我的完成品長介樣👆

小貼士

蠔油我用的是李錦記的減鹽蠔油所以放了一勺，普通蠔油可能半勺就夠，所以我寫了半勺到一勺。

醬油可能各家使用的牌子種類不同在鹹鮮度上也會有差別，怕過鹹的小夥伴可以先少放一點，之後再做微調。

洋葱和大葱一定要放，其他後續蔬菜也可以換成自己喜歡的或者增減比例，比如紫甘藍也可以換成捲心菜，喜歡四季豆的就多放點……