韓式水煮肉/五花肉包菜（보쌈)

經常去的韓式料理突然關門了。每次去都必點的白菜包五花肉（보쌈）再也吃不到了。她家最好吃的就是包肉的蘿蔔泡菜醬料，是吃過的幾家中最好吃的。沒辦法，只能自己研究着做了。

用料  

韓式水煮肉/五花肉包菜（보쌈)的做法  

1. 準備食材。五花肉買肥瘦相間的，根據鍋的大小，切成了2段。其實最好是買排骨肉，今天去晚了一步，排骨肉都被烤肉店的一下買光光了，所以就買了瘦一點的五花肉。

2. 一大鍋水先燒開，然後放入2大勺韓國大醬，將大醬和水攪勻。

3. 放入圓葱、大葱、大蒜瓣、生薑片、桂皮、香葉和花椒。

4. 各種香料放入後燒開，然後放入五花肉繼續燒開。

5. 放入咖啡一勺，家裏只有速溶咖啡了，放了一條進去，有助於去豬肉的腥味兒。

6. 放入白酒30ML。

7. 繼續大火煮。

8. 大概煮1個小時左右。豬肉買的時候儘量不要切的太寬，太寬的話煮的時間就要再長一些。

9. 香噴噴滴豬肉煮好啦。

10. 切片。薄厚大小根據自己喜好，想怎麼切就怎麼切。

11. 準備做白蘿蔔泡菜醬

12. 白蘿蔔切絲放入5勺鹽，醃製半個小時左右，儘量擠幹水分。

13. 大蒜，生薑，梨1/4個，辣椒麪，一起用料理機攪碎後備用。

14. 不想用料理機的話就把梨弄碎成梨末，準備蒜泥，姜沫，辣椒麪。然後放入白砂糖/白糖，麥芽糖/糖稀。攪拌均勻。

15. 放入擠好水分的蘿蔔絲，大棗片，剩下的3/4個梨切絲一起放入拌勻。嘗一下鹹淡，根據個人口味自己隨意調整。稍微甜一點還是比較好吃的。

16. 做好啦。五花肉切片擺盤。再準備新鮮杭椒和蒜片，準備包着吃吧。

17. 這樣包着吃，五花肉香而不膩，好吃到停不下來...

小貼士

五花肉煮的時候不用放鹽，放大醬就可以了...

一般做白蘿蔔泡菜醬的話會用到泡菜專用的鮮蝦醬。本人對一切形態的蝦都過敏，所以這個省略了。喜歡吃鮮蝦醬口味兒的可以自己調整加入...

煮好的肉也可以搭配辣白菜一起食用....