6寸斑馬戚風（寶寶版戚風蛋糕）

寶寶版的戚風蛋糕，黃媽的方子，稍加改動，主要是在這裏記錄下自己的烘焙作業！督促自己不斷進步！

用料  

6寸斑馬戚風（寶寶版戚風蛋糕）的做法  

1. 來一張材料大合集！

2. 將玉米油、牛奶與蛋黃液混合均勻，然後篩入低筋麪粉，畫Z字混合至細膩無

3. 打發蛋清之前選擇戚風模式預熱烤箱（上下管150度，45分鐘）

4. 打發蛋清：打蛋盆和打蛋器要保證無水無油！首先滴入檸檬汁去腥，開始加入三分之一白砂糖，打發至粗眼魚泡狀，加入剩餘一半白砂糖，打發至濕性發泡加入剩餘所有白砂糖，打發至乾性發泡。
   將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用J字翻拌手法混合均勻，然後將混合好的蛋糕糊導入蛋白中，依然用J字手法翻拌均勻（就像炒菜一樣），如圖就是混合好的蛋糕糊了

5. 將可可粉篩入空碗中，然後取一小半蛋糕糊與可可粉翻拌均勻

6. 用勺子將原味蛋糕糊和可可蛋糕糊依次交替倒入戚風模具中，原味的蛋糕糊每次要取多一點兒，動作要快，可可糊容易沉底，倒好以後抬起模具震兩下，馬上放入預熱好的烤箱中

7. 放入烤箱中下層，上下管150度，烤45分鐘

8. 烤制完成，拿出先震一下熱氣，然後倒扣在餅乾架子上，完全冷卻以後再脱模！

小貼士

雞蛋要冷藏過的，更容易蛋清分離和打發，打蛋盆要保證無油無水，蛋清打發至乾性發泡，倒扣不會掉！新手建議全程一檔打發！
兩色蛋糕糊交替倒入的時候要快，可可糊容易沉底兒
最後我的烤箱是C45，自帶戚風模式