雙色斑馬紋戚風蛋糕6寸

用料  

雙色斑馬紋戚風蛋糕6寸的做法  

1. 牛奶40克，玉米油30克，細砂糖10克，攪拌至乳化（牛奶和油都混合好了的狀態）成為  牛奶液。

2. 三個雞蛋，分離蛋清和蛋黃，蛋黃分次加入步驟1的 牛奶液 中攪拌均勻，然後放入過篩後的低筋麪粉55g，z字形攪拌到無顆粒，攪拌均勻後可以加入兩三滴香草精（可不放），成為 蛋黃糊 。可可粉7克，用15克熱水拌勻待用，成為 可可糊 。

3. 蛋清分三次加入30克細砂糖打發，第一次放是打出大泡泡時，第二次是細膩的泡泡時，第三次是打出紋理時。

4. 取一半蛋白和 蛋黃糊 混合，用翻拌和切拌的手法混合均勻，然後再倒入蛋白裏面切拌均勻成為 蛋糕糊 。放一點點蛋糕麪糊在可可糊裏面翻拌均勻（防止消泡），將剩下的蛋糕麪糊分成大小兩份，將可可的麪糊放入小份的麪糊

5. 6寸的活底模具中，放入一大勺蛋糕糊，一小勺可可蛋糕糊，以此類推。烤箱160℃預熱，然後放中層150℃上下火50分鐘左右，出爐後震兩下，倒扣放涼。(把可可粉換成等量的抹茶粉就是抹茶口味的啦)

6. 做好就這樣啦，有裂紋
   不是專業的，純屬是烘焙熱愛人士啦

小貼士

不是很難，但是翻拌時要注意不要消泡，烤的時候，最後幾分鐘記得在旁邊看着，不知道蛋糕有沒有熟可以用牙籤插進去，如果幹的話就是烤好了～