🦓斑馬戚風（6寸）

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用料  

🦓斑馬戚風（6寸）的做法  

1. 可可粉6克+15克水用刮刀拌均備用。

2. 雞蛋分離：❶、3個蛋清放無水盆裏等待打發（夏天可放冷藏裏，冰一會兒好打發）❷、3個蛋黃按🌟（1個蛋黃+12克油）💕（2個蛋黃+24克油+30克牛奶）分別攪拌均勻。或按上圖泥狀+20克，水狀+15克，自己添加有色的食物。

3. 🌟+20克低筋麪粉+可可粉水，💕+40克麪粉，分別翻拌均勻。

4. 蛋清+1克鹽+50克糖分三次放入，打發到蛋清有小短尖。

5. 打發好的蛋白1/3放可可糊裏，2/3分次放牛奶糊裏，翻拌或十字拌。

6. 烤箱預熱180上下火5分鐘。

7. 麪糊按自己喜歡的方式黑白混亂倒入磨具（可一層一層的最後拿刮刀切幾下）別太折騰容易消泡。

8. 拿起模具輕震幾下，放入烤箱中層、下層都可以，180度20分鐘，然後160度20分鐘，輕震幾下，倒扣晾涼。

9. 用快刀切的比較平。