抹茶巧克力塔

今早醒來，隨手翻看枕邊書，一款抹茶巧克力撻映入眼簾。書中用的是酥餅類的塔皮，很簡單的小點心，吸引我的卻是巧克力遭遇抹茶粉，究竟會擦出怎樣的火花。通常情況下，這兩者單獨食用都很棒，卻不常會面。 使用的COUSS E3烤箱，精準控温，讓塔皮上色均勻酥脆，以千層酥皮來替代傳統酥餅做底的塔，你一定要嚐了才知道有多美味（by@亦文心的廚房）

用料  

抹茶巧克力塔的做法  

1. 用一般酥皮製作方法，將中粉與鹽混合過篩，加入切丁的黃油用手搓成屑狀，加入水揉成麪糰。保鮮膜包起，冰箱冷藏過夜。時間若不充裕，至少冷藏一小時；

2. 將麪糰與片黃分別擀成正方形，包入，捏緊封口；

3. 完成一次四折一次三折後，冰箱冷藏一個小時。再一次四折三折後，繼續冰箱冷藏一個小時。 取出麪糰，擀至約2-3釐米厚度的酥皮片；

4. 取蛋撻模，將塔皮鋪滿底部及四周，用叉子戳小洞；

5. COUSS E3烤箱，上下火210度，預熱提示音響後放入烘烤15分鐘；

6. 烤至表面金黃便可取出放涼後，如有膨脹，稍稍壓扁；

7. 淡奶油加熱後熄火，趁熱拌入巧克力至融化；

8. 香蕉切片後放入塔皮中；

9. 舀入巧克力醬覆蓋至滿。放入冰箱冷藏冰硬後取出；

10. 撒上防潮抹茶粉。

11. 開動。

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小貼士

1、可在撻模上壓重石，防止塔皮在烤制中過度膨脹。
2、此配方材料可做多個塔模，如太多，可將塔皮模做好冷凍下次使用。